10道烤魚嘅做法,喺家做起來吃嘅更爽!

原標題:10道烤魚嘅做法,喺家做起來食嘅更爽!

喺家學做烤魚吧,唔僅好美味還好下飯,我們家庭美食整理la10道烤魚嘅做法,根據個人喜好學著做起來吧。

1,香辣烤魚

顎針魚4條、土豆2個、食鹽1小勺、蔥少許、薑少許、黑胡椒少許、植物油一大勺、海鮮醬1大勺、江米酒3大勺、孜然適量、辣椒粉適量

1、針魚去內髒,用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎同蔥段、薑片醃製

2、馬鈴薯去皮切片,放油、鹽、黑胡椒、辣椒麵同孜然粉拌勻

3、烤盤上鋪上錫紙,抹油,把馬鈴薯片鋪排上去,放入烤箱,200度先烤15-20分鍾

4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料,抹喺醃製過嘅針魚上麵

5、將針魚放喺馬鈴薯片之上,烤箱220度,繼續烘烤15-20分鍾

2,鹽焗烤魚

鯿魚1條、土豆1個、洋蔥1個、萵筍1根、胡蘿卜半根、檸檬半個、食鹽適量、鹽焗粉10克、葡萄籽油適量、胡椒粉適量、迷迭香適量

1、魚身剖成兩半,將魚腮去除,魚腹內嘅黑膜刮幹淨

2、鹽焗粉倒入碗中,加精鹽、碾麿胡椒碎塗抹於魚身,魚腹肚內;將魚攤放喺烤網上“暴醃”

3、土豆、胡蘿卜、萵筍洗淨去皮切塊,洋蔥切片,將土豆塊、胡蘿卜塊、萵筍塊倒鍋中稍煎,洋蔥絲倒入鍋中煸香

4、雜蔬放錫紙嘅烤盤中,淋油,撒鹽、用刷子將油料塗刷魚身

5、魚皮平鋪喺雜蔬上,撒迷迭香、胡椒碎,將烤盤放入預熱200度嘅烤箱內,30分鍾,中途需取出翻麵再刷道油。烤好嘅魚淋上檸檬汁

3,辣味烤魚

鱸魚 1條、藕 2節、蒜苗 2根、香菜 1把、芹菜 1根、蔥 半根、薑 5片、八角 1個、茴香籽 適量、幹辣椒 6個、花椒 1小把、豆瓣醬 1大勺、生抽 適量、白糖 適量、料酒 適量、色拉油 適量

1、鱸魚切開,大蔥斜切片。薑切片。蒜苗、芹菜、香菜切段

2、平底鍋燒熱,放油,鱸魚皮朝下中火煎

3、蓮藕切片煮熟,把蓮藕平鋪喺底,放上煎好嘅魚

4、煎魚嘅鍋,放大蔥,薑,蒜苗,香菜,芹菜,郫縣豆瓣醬,幹辣椒,八角,小茴香炒香,加生抽,料酒,糖,鹽調味

5、炒好嘅調料汁倒入容器,鋪喺魚嘅周圍,烤箱200度放入容器烤10-15分鍾,出爐撒上預留嘅香菜葉子

4,什錦烤魚

魚肉 500克、土豆 1個、胡蘿卜 1根、洋蔥 半個、香菜 適量、烤肉醬 適量、辣椒粉 適量、植物油 適量

1、土豆塊、洋蔥片、胡蘿卜切塊,放盆中,倒烤肉醬拌勻,醃製

2、魚從腹部切開,抹上烤肉醬,醃製30分鍾入味

3、烤盤鋪上錫紙,醃好嘅魚放到烤盤裏,將土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥片放喺魚上

4、將烤盤放進烤箱,190度20分鍾,烤好後淋油,撒辣椒麵,送入烤箱烤5分鍾,出爐後撒上香菜末

5,醬香烤魚

鯉魚 500克、芹菜 1棵、洋蔥 1個、花生 1把、蔥 1根、香菜 適量、薑 20克 、蒜 20克、孜然 適量、辣椒粉 適量、排骨醬 10克、料酒 45 克、牛肉醬 香辣20克、海鮮醬 15克、柱侯醬 5克、蠔油 5克、雞汁 5克 、豆豉 5克、食鹽 5克、腐乳(紅) 10克、香油 5 克、香料 50克、清湯 250克、花椒 2克、茴香 適量、香砂 適量、肉蔻 適量、豆蔻 適量、桂皮 適量、陳皮 適量、香葉 適量、八角 適量

1、魚去鱗撒上料酒同鹽,醃製20分鍾

2、將大蔥、洋蔥、芹菜切段,薑、蒜切片, 香菜洗淨切段,花生米壓成碎粒

3、烤箱預熱230度,醃好嘅魚放到抹la油嘅烤架上,烤5分鍾

4、刷香油,撒孜然粉同辣椒粉。用量根據自己嘅口味調整。放入烤箱,烤10-15分鍾

5、炒鍋上火放自製香料油燒熱,放薑、蒜 蔥炒香,放醬爆香,再放牛肉辣醬同豆豉一起炒香,噴料酒,放開水,放雞汁同蠔油,芹菜同香油

6、將烤好嘅魚放喺鋪la洋蔥嘅烤盤上、將燒好嘅汁澆喺魚身上,撒上香菜、花生米

6,紫蘇烤魚

紫蘇 10克、鯽魚 1條、粗鹽 5克、橄欖油 2湯匙、黑胡椒 5克

1、魚刮鱗去腮,剔除內髒,將魚清洗幹淨魚身對剖,內外拭幹水分

2、用粗鹽同黑椒碎均勻塗擦魚身兩麵,將魚放置擱架上,醃製入味,烤盤墊張錫紙,錫紙刷油,醃製後嘅魚逐條鋪入烤盤中

3、紫蘇葉碎片撒入烤盤,烤箱預熱200度,將烤盤放入,將魚烤至香酥金黃時取出

7,豆豉香辣烤魚

草魚 1條、豆腐皮 適量、藕 1節、蔥 1根、薑 1塊、蒜 3瓣、豆瓣醬 1勺、豆豉 1勺、香菜 2根、紅尖椒 1小把、胡椒粉 少許、食鹽 1小勺

1、草魚表麵劃幾刀, 加鹽、大蔥、薑片同料酒抹,醃製;醃好嘅魚表麵刷油放入預熱好180度烤箱中烤上十分鍾

2、拿出來換個盤中再刷層油再烤十五分鍾;鍋燒熱,放油,加豆瓣醬同豆豉醬翻炒

3、煸炒出香味後加大蔥, 薑片同大蒜瓣一起翻炒;翻炒幾下後加入藕片同千張絲繼續炒,加高湯

4、炒到斷生後倒入,鋪喺魚表麵;放烤箱中烤製十分鍾;端出來表麵上撒上香菜段

8,香辣豆豉烤鱸魚

鱸魚 2條、豆豉 2湯匙、薑 10克、胡椒粉 1茶匙、料酒 1湯匙、蒜 3瓣、朝天椒 4個、生抽 2湯匙、白糖 1茶匙、細香蔥 3根

1、鱸魚切段,調薑片、胡椒粉同料酒醃漬,烤盤鋪錫紙,擺上鱸魚

2、烤箱預熱200度烤約15分鍾,烤魚嘅時間準備調料,蒜瓣、豆豉、朝天椒分別剁碎

3、鍋裏倒油,倒以上調料,取一隻碗調入生抽、少許白糖,倒入爆香嘅豆鼓

4、取出烤盤,將調好嘅調味料均均淋上魚身上,入烤箱繼續烤約5分,撒上香蔥

9,越式香茅烤魚

鱖魚 1條、香茅 2根、檸檬 4個、薄荷 少許、食鹽 2克、胡椒粉 5克、沙薑 1塊、薑 1塊、江米酒 5克、魚露 10克、紅糖 5克、燒烤汁 10克、色拉油 10克

1、鮮魚宰殺,掏出內髒

2、將魚放入盤中,加鹽、白胡椒粉、米酒、魚露、生抽、燒烤汁,沙薑、同生薑拍碎加入其中,取一個青檸檬切開,擠汁,用手將調料抹勻魚身,靜置醃製

3、香茅小心洗淨,用刀將香茅嘅較硬嘅莖部切下,塞入魚肚中,剩下嘅青檸檬也切成對半,塞入魚肚中,將魚肚合攏

4、再用香茅葉將魚包卷起來,表麵淋上油、撒上少許鹽,再撒上薄荷碎,再用錫紙包裹好,送入預熱200度嘅烤箱烤製30分鍾

10,香辣烤魚

鱸魚 2條、西蘭花 半朵、小米椒 5個、洋蔥 50克、花雕酒 適量、黑胡椒 適量、烤肉醬 適量、色拉油 適量、食鹽 適量、生抽 適量、蔥 適量、薑 適量

1、鱸魚洗淨,剖去內髒,剁掉魚頭,將魚自腹部開始,片開,留脊背處唔剖,將魚身上兩麵各斜倚三刀

2、魚放入盆內,放入烤肉醬、生抽、花雕酒、蔥、薑,醃漬2小時

3、平底鍋燒熱,倒油,轉小火,將魚放入,各麵煎5分鍾左右,西蘭花焯水

4、鍋子燒熱,倒入少許油,放入洋蔥絲、小米椒,煸炒,放入焯水嘅西蘭花,放入少許鹽,關火,撒黑胡椒末

5、將西蘭花碼喺盤邊,將洋蔥平鋪喺盤中,小米椒排喺盤邊,將魚碼喺盤內,撒上黑胡椒末

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