糖友怎麼吃麵食?

原標題:糖友點樣食麵食?

麵食作為我國傳統主食嘅一種,占據糖友們日常餐桌嘅一大部分。唔光係饅頭,麵條、烙餅,甚至係餃子、包子等,都離唔開麵食嘅影子。但係臨床上好多糖友都反映,進食麵食之後,血糖控製得就唔平穩la。難道糖友們就唔能食麵食la嗎?肯定唔係,但係糖友們進食麵食時需要注意一些內容。

進食量

首先係進食量嘅問題,如果喺營養科就診過嘅糖友,應該會對自己每天食幾碗飯有所la解。通常情況下嘅一小碗米飯可以提供180千卡(Kcal)嘅能量,而同樣嘅能量,隻需要一小把麵條就可以提供。所以對於麵食嘅食用問題,我們用麵條舉例。

糖友們可以自己喺家試試,如果係生麵條嘅話,70克嘅生麵條相當於50克嘅大米,也就係一小碗米飯。而這70克嘅麵條煮出來,也基本上就係一小碗。嗰麼,各位愛食麵條嘅糖友可以對比一下,自己平常食麵條嘅時候,係否超量la?通常一大海碗嘅麵條,大概係200克嘅生麵條,嗰麼僅僅係麵條嘅話,就已經提供la540Kcal嘅能量。

麵條種類

解決la進食量嘅問題,我們就要開始關注食嘅係乜嘢樣嘅麵條la。通常情況下我們最常見嘅麵條係精細嘅白麵條,但係市麵上常見嘅蕎麥麵、蓧麥麵、全麥麵等都係可以嘅,同埋比白麵條要更為適合糖友食用。這類粗雜糧製作嘅麵食比白麵條含有更多嘅維生素、礦物質同膳食纖維,十分適合糖友這種需要喺控製總能量嘅基礎上攝入更多營養物質嘅人群食用。

搭配食物

定好la食用量,選好la麵條種類,下麵我們就該來說說點樣食麵條la。通常我們最常見嘅麵條食用方法分為兩類,一類係牛肉拉麵類嘅湯麵,一類係雜醬麵、打鹵麵類嘅拌麵。這兩類麵條食用方法都有一個同樣嘅問題,嗰就係麵多油多菜少。

曾經有一個糖友問我,自己能唔能食外麵買嘅牛肉拉麵。我告訴她,通常我們唔建議你喺外就餐,因為餐館裏普遍存喺鹽多油多嘅問題。而一小勺油提供嘅能量就已經達到半碗米飯提供嘅能量la,同埋同米飯相比,還冇提供碳水化合物、蛋白質等營養物質,僅僅隻係油脂。所以我唔建議她喺外麵食牛肉拉麵。

但係如果係她自己喺家製作牛肉拉麵嘅話,還係可以嘅。首先確定好麵條嘅食用量同種類,下麵就開始搭配其他嘅食材la。通常牛肉拉麵中搭配嘅蔬菜係白蘿卜,但係自己喺家製作嘅話,可以額外再選擇一些油菜絲、圓白菜絲、小白菜絲等深色嘅葉菜。另外牛肉拉麵肯定要有牛肉,而牛肉嘅選擇盡量以瘦肉為主,同時注意食用量,50~75克即可。同時別忘la少放烹調油同鹽就可以la。

而對於拌麵類嘅麵條來說,以炸醬麵舉例,麵條同種類確定好la之後,多製作一些菜碼,常見嘅心裏美蘿卜絲、芹菜丁、油菜塊、小白菜塊、圓白菜絲都係可以嘅,對於蔬菜嘅食用我們建議種類豐富一些,但係各種蔬菜嘅進食量要少一些就可以。如果炸醬中已經放入la肉丁,嗰麼菜碼中常見嘅黃豆就要注意食用量,一小把即可。但如果炸醬中冇肉丁,就可以用黃豆來代替肉類,適當增加一些食用量,既可以保證優質蛋白嘅攝入量,又可以減少飽同脂肪嘅攝入。最後還係要強調一點,嗰就係盡量少放醬。

做好記錄

最後,對於糖友來說,如果按照以上幾點進食麵食之後,血糖控製還係唔平穩嘅話,建議糖友將自己每天嘅進食、運動、血糖變化、用藥情況等做一個詳細嘅記錄,然後拿到營養科讓營養科醫生來綜合判斷血糖嘅變化係否同飲食有關,同時再根據每個人嘅具體情況,調整飲食方案即可。

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