「甜蜜嘅」饅頭中有健康風險?(上)| 每日漲營養姿勢1032

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日前有報道稱,一唔法商販喺製作饅頭過程中非法添加甜蜜素而被判刑。實際上,饅頭裏添加甜蜜素並唔稀奇,此前唔久,浙江就抓獲la幾十名用醬油同甜蜜素勾兌紅糖饅頭嘅唔法攤主,其他地方也有類似案例。嗰麼這個名字還蠻好聽嘅“甜蜜素”究竟係乜嘢東西?為乜嘢要往饅頭裏加呢?

糖衣炮彈-甜蜜素

甜蜜素,大名叫“環己基氨基磺酸鈉”,係一種常用甜味劑,1937年首先被發現,如今已廣泛應用於現代食品加工過程中。

甜蜜素嘅甜度係蔗糖嘅30-80倍,價格卻比蔗糖便宜好多,同埋它甜味比較自然,做出來嘅饅頭甚至比加la真糖嘅更好食。正因為甜蜜素成本低且口感好,使得喺饅頭加工中非法添加甜蜜素嘅現象屢禁唔止。

甜蜜素能喺食品裏加嗎?

甜蜜素係允許使用嘅一種食品添加劑,但並唔係乜嘢食品中都能加。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)中明確規定la甜蜜素能用喺邊啲食品中,最大使用量係多少,唔喺標準允許範圍內嘅食品則一律唔許添加。

(該圖片由可 小喺Pixabay上發布)

允許使用甜蜜素嘅食品包括冷凍飲品、水果罐頭、果醬、蜜餞、醃漬蔬菜、腐乳類、熟製堅果同籽類、麵包、糕點、餅幹、飲料等,而饅頭中係唔允許添加甜蜜素嘅。

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馬冠生博士

· 北京大學公共衛生學院營養同食品衛生係主任,教授,博士研究生導師

· 國家食物同營養谘詢委員會委員

· 中國營養學會副理事長

· 九三學社中央科普工作委員會委員

· 中國科協首席科學傳播專家

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