懷化美食·挑動味蕾|黃瓜可以呢麼吃

原標題:懷化美食·挑動味蕾|黃瓜可以這麼食

黃瓜,大家都唔陌生,夏季裏每家每戶都鐘意食嘅家常菜。

黃瓜營養價值豐富,具有美容養顏功效。黃瓜中含有豐富嘅維生素E,可起到延年益壽、抗衰老嘅作用。黃瓜中嘅黃瓜酶,有好強嘅生物活性,能有效地促進機體嘅新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋嘅功效。今天記者就推薦兩種夏日食黃瓜嘅做法,食出唔一樣嘅味道。

涼拌黃瓜:

做法:

1、準備一根黃瓜,將黃瓜洗幹淨,然後去頭去尾。

2、將黃瓜拍碎,切成小段,裝入大碗中備用。然後碗中加入適量嘅食用鹽,用筷子將黃瓜同食用鹽攪拌均勻,醃製十分鍾左右。(這一點好重要嘅,若係切塊後直接涼拌,反而唔容易入味)

3、倒掉黃瓜多餘嘅水分,往黃瓜中加入適量嘅薑蒜末同小米辣椒段。

4、加入適量嘅雞精、白砂糖、生抽、米醋、蠔油,辣椒醬等均勻攪拌,簡單美味嘅涼拌黃瓜就製作完成la。

溫馨提示:

剛拌好嘅涼拌菜,馬上食還冇入味,要醃製一會,入味la才好食。鹽同糖嘅份量要控製,唔然影響口感。

醃黃瓜:

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做法:

1、準備2根嫩綠嘅黃瓜,一根青椒,分別洗淨,切成如下圖所示嘅小塊。

2、準備一個大碗,將切好嘅青椒段同黃瓜段,放進去。再加入一勺嘅鹽,蓋上保鮮膜放置家中陰涼處醃製一上午(3- 4 個小時)。然後將醃製嘅湯水控出。

3、鍋中燒油,油溫七成熱,將花椒、八角、香葉放進去炒出香味,再依次放入生抽、陳醋、白糖,適量嘅涼水稀釋一下汁液。蓋上蓋子,中火給它燒開。

4、燒開後,開蓋關火,將備好嘅小米椒、薑片、蒜片放進去。輕輕攪拌。

5、注意放進去以上配料以後,就唔要再開火la,放置喺鍋中等它自然放涼。然後將放涼嘅湯汁倒入醃好嘅黃瓜青椒段中。再蓋上保鮮膜醃製半天左右。酸辣爽口嘅醃黃瓜就可以食la。

溫馨提示:

黃瓜加入湯汁醃製嘅過程可以放入冰箱,口感更好。醃製嘅配菜唔僅限於青椒,大家愛食嘅話也可以加上蘿卜等其他配菜。(記者 楊智偉)

來源:懷化日報

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