廚娘教你做豆角燒茄子,鮮香入味又解饞,素菜比肉還好吃

原標題:廚娘教你做豆角燒茄子,鮮香入味又解饞,素菜比肉還好食

豆角燒茄子這道菜雖然隻係家常菜,但係口感軟糯入味,既下酒又下飯,食起來比肉還好食。這道菜看起來就十分好看,同埋營養也十分豐富,豆角可以利水消腫,消暑化濕,還可以健脾益氣。而茄子中含有豐富嘅蛋白質,碳水化合物,鈣磷鐵等礦物質以及多種維生素,對人體十分有好處。如果把豆角同茄子放喺一起做,唔僅營養豐富,看起來就會有食欲,口感也會更棒!

因為做這道菜嘅時候少唔la油炸這一步,所以容易做得十分油膩。今天我就來教大家這道菜嘅技巧,做出來一點也唔油膩,更加美味!

豆角燒茄子

配料:適量嘅豆角,適量嘅茄子,一棵蔥,幾片薑,幾瓣大蒜,適量食鹽同食用油,一勺紅燒醬油,半勺澱粉,一勺雞精

具體步驟:

一、把所需要嘅配料提前準備好,把豆角嘅兩端去掉,把兩邊嘅豆筋也去掉,掰成大小均勻嘅段,放進水裏清洗幹淨。豆筋一定要摘la,要唔然影響口感。

二、把茄子清洗幹淨,切成大小合適嘅條狀,放進一個容器裏麵撒上點鹽醃製一會。醃製茄子嘅目嘅就係為la防止茄子發黑,同埋還可以防止茄子吸收太多嘅油,食起來唔油膩,這就係這道菜嘅小技巧。同埋做茄子嘅時候盡量唔要削皮,因為茄子皮中嘅營養好多,有利於人體維生素c嘅吸收。

三、把薑切成薑末,蔥切成蔥花,大蒜切成蒜末。把適量嘅澱粉倒進碗裏,再倒上少量水,倒上點醬油,撒上點鹽同雞精,攪拌均勻調製成芡汁。放鹽嘅時候唔用放太多,因為醃製茄子嘅時候已經放la。

四、請問這有把豆角放進鍋裏炸一會兒,等豆角嘅表麵炸起皺並且變軟嘅時候就撈出來,把油分控幹。

五、繼續熱油,把醃好嘅茄子放進鍋裏炸一會,等茄子炸好之後撈出來,把油分控幹。一定要等油溫高la之後才能炸茄子,防止茄子過多嘅吸油。

六、另起鍋熱油,把蔥花同薑末放進去爆香,然後把炸好嘅豆角同茄子放進鍋裏翻炒,再把調製好嘅芡汁倒進鍋裏。轉成大火唔斷翻炒,等汁變粘稠之後把蒜末倒進鍋裏,翻炒均勻就可以關火裝盤la?

小貼士:

一、因為豆角中含有毒素,所以一定要把豆角充分炸熟,因為高溫可以把這些毒素除去。

二、唔要把茄子切太細la,否則炒嘅時候容易碎。炸茄子嘅時候油溫要高一點,防止茄子吸太多嘅油分。

search更多:菜譜
at菜譜相關網站

發表於 分類 飲食