川菜大廚:教你重慶辣椒油獨特做法,隻需5個步驟完成,香辣過癮

原標題:川菜大廚:教你重慶辣椒油獨特做法,隻需5個步驟完成,香辣過癮

現喺嘅辣椒油已經係飲食當中唔可缺少嘅調味料,有la它嘅搭配,唔理食乜嘢美食,都津津有味。辣椒油嘅做法極其簡單快捷,有好多朋友為la圖省事,直接去市場買辣椒醬或者老幹媽食。辣椒油嘅做法好多,鄺智誠wiki資訊百科今天教大家嘅係重慶辣椒油獨特家常做法,為la做嘅更加好食,請教la一下川菜大廚,隻需5個步驟完成,超級香辣過癮,唔理拌麵還係炒菜都好棒。

食材:幹辣椒、薑蒜、白芝麻、十三香、花椒粉、孜然粉、生抽

做法:

1.鍋中加入少許食用油加熱,放入幹辣椒小火翻炒,炒至辣椒變色盛出來冷卻

2.把炒好嘅幹辣椒放入搗蒜器裏搗碎(如果唔介意辣也可以放進料理機中打碎)

3.拿一個稍微大點嘅唔鏽鋼小盆,搗碎嘅辣椒放進來,再加入薑蒜末同白芝麻,少許花椒粉,十三香同孜然粉攪拌均勻

展開全文

4.接著加適量生抽把所有材料拌濕

5.鍋中加入適量食用油,把熱油澆喺上邊即可完成

注意事項:

1、幹辣椒一定要小火慢炒,火大容易炒糊,辣椒變苦。如果用辣椒粉可免去慢炒一步,辣椒粉顆粒細,容易炒糊。

2、生抽嘅用量冇標注,能把食材拌濕就可以。唔需要加好多,如果控製唔住用量,就一點一點加入,邊加邊攪拌,看起來有點濕即可

3、有幾位廚友問:芝麻係生嘅還係熟嘅?答:係生嘅。熱油達到一定嘅溫度,可以把芝麻炸熟炸香,唔需要再提前炒熟。

以上係重慶辣椒油獨特家常做法,有la咁樣嘅辣椒油,喺以後嘅炒菜,食麵,涼拌菜中都能用到。無需密封保存,直接放冰箱就可以,隨時食隨時拿出來。建議大家第一次少做一些,等徹底熟練la此方法,確保能做嘅好食la再多做一些,根據上述嘅配料大家可以選擇適量嘅增減,喺此也感謝大廚嘅獨特做法分享,希望大家能盡快熟練掌握,做出一道香辣美味嘅辣椒油。

search更多:美容
at美容相關網站

發表於 分類 飲食