家人就饞呢菜,葷素搭配,亂燉一鍋出,好吃到撐

原標題:家人就饞這菜,葷素搭配,亂燉一鍋出,好食到撐

家人就饞這菜,葷素搭配,亂燉一鍋出,好食到撐,每次端上桌,湯汁都唔剩。這菜也係東北經典名菜,各大小飯店都有,他有個好好聽嘅名字,叫做大豐收,俗稱亂燉。“大豐收”顧名思義,食材主線係農作物,少唔la玉米、豆角同土豆,象征著豐收嘅季節,也寄托著連年大豐收嘅美好願望。這菜食la上癮,總係令人念念唔忘,玉米香甜,土豆香糯,豆角香滑,排骨軟爛,香而唔膩,食下每一口都係唔同嘅香,各種滋味回味無窮,湯汁泡飯絕la,所以一段兒時間唔食真係諗嘅慌。

亂燉一鍋出,過去喺農村隻有秋天才能食到,因為秋天係豐收嘅季節,各種蔬菜處於成熟季,乜嘢菜都有,還可以放南瓜、倭瓜、胡蘿卜等食材,唔放肉都特別香,燉一鍋端上桌即飽眼福又飽口福,象征著秋天大豐收嘅景象,每個人都可以選擇自己鐘意嘅口味,一鍋菜能滿足一家人嘅需求,所以這菜特別受歡迎。現喺物資極大豐富,乜嘢季節都可以享受它嘅美味。我家人都愛食,為la能隨時食上這道菜,秋天會特意凍上一些嫩玉米,冬春季一樣可以滿足味蕾。這菜嘅最大優點就係唔拘一格,對食材唔挑剔,粗獷,豪放,端上來就係一大盆,看著就大氣豪爽,燉少la唔夠食,所有人都可以各取所需,總有一菜適合你,所以它也成為東北人最喜愛嘅經典名菜。同埋這些食材都富含粗纖維,常食易消化,好食唔長肉。

【東北大豐收】所需食材:玉米1隻;胡蘿卜1根;土豆1個;豆角300g;豬排骨400g;油適量;鹽適量;辣椒醬適量;料酒適量;花椒大料適量;蔥適量;薑適量;香葉1片。

做法及步驟:備齊食材,土豆去皮洗淨,胡蘿卜去皮洗淨,玉米係凍災冰箱裏嘅熟玉米;

排骨冷水泡出血水,冷水入鍋加蔥薑焯水後撈出過冷水控淨水分(過冷水後再燉肉質緊實)

炒鍋加入適量嘅油,爆香所有調料,下入排骨翻炒,噴點料酒,加入適量嘅辣椒醬翻炒;

加入適量嘅水撒點蔥薑,大火燒開,中火燉10分鍾左右;

土豆切滾刀塊,胡蘿卜切滾刀塊,玉米切段兒備用;

排骨基本燉熟,下入玉米、土豆塊、胡蘿卜塊同豆角,繼續燉5-8分鍾左右,燉熟即可;

按照自己鐘意嘅口味加入適量嘅鹽、生抽調味,要少加,辣椒醬本身有鹹度;

出鍋裝盤,因為加la辣椒醬,微辣嘅口感,特別下飯。

小貼士:如果係新鮮嘅嫩玉米,需要同排骨一起入鍋燉,排骨同玉米燉熟la再加入土豆同豆角、胡蘿卜等容易熟嘅蔬菜,咁樣燉出來嘅各種蔬菜恰到好處。

By 美食傑優質達人 大海微瀾微博

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