原創 6月就數呢口最鮮甜!開胃下飯,懂行嘅都喺吃

原標題:6月就數這口最鮮甜!開胃下飯,懂行嘅都喺食

相比已經紅遍全國嘅小龍蝦,藕帶可能係湖北人民更熟悉嘅味蕾記憶。

辦公室嘅武漢小哥哥說,小時候他老家有一片藕塘,每到初夏,他爸爸就會喺大清早去抽藕帶。

有一回他也摸過去,隨便亂抽la一通。

結果被他爸狠狠揍la一頓,因為藕帶抽起來有講究,亂抽一氣,水順著小孔進去,係會爛掉嘅!

抽出來嘅藕帶,生食有些澀口,但最係脆嫩多汁,加點辣椒同醋一炒,就係一道夏日開胃菜。

唔過,藕帶屬於時鮮菜,上市周期好短。

李時珍喺《本草綱目》就說過:五六月嫩時,采為蔬茹,老則為藕梢,味唔堪食。

為la留住時令食材嘅鮮美,機智嘅湖北人民發明la泡椒藕帶,酸酸辣辣,特別開胃!

展開全文

剛好前幾天教你們做la洗澡泡菜,有現成嘅泡菜鹵,我就再教你們做個泡椒藕帶。

泡好嘅藕帶酸酸辣辣,生澀味全無,入口依舊清脆爽口,食起來有聲有色,特別帶勁。

泡好嘅藕帶也可以用來炒菜,湖北人嘅習慣係拿來炒雞胗。

唔過雞胗唔好買,處理起來也費勁,所以我選la五花肉來配泡椒藕帶。

爆香嘅五花肉,分泌出誘人嘅油脂,同藕帶一起炒香入味,酸辣鮮嫩又開胃,一鍋米飯都給秒光!

此時再配上一杯冰啤酒,嗰才叫夏天呀~

唔愛五花肉或係諗降低熱量,可以替換成牛肉,同樣好食絕la!

呐~食它嘅時間唔多la,趕緊做起來吧!

[ 食材 ]

泡菜鹵500ml 泡椒3-5顆 藕帶200g 白醋5ml 鹽少許

[ 食譜 ]

1.玻璃瓶子洗幹淨後,用沸水煮5分鍾,或放入烤箱150℃烤5分鍾消毒

若蓋子係塑料嘅,請勿放入烤箱消毒

2.藕帶洗幹淨後,切掉尾部同牙尖,切斜成小段

3.切好嘅藕帶立刻放入水裏,加入1小勺白醋,浸泡半小時,接著撈起衝洗一次

加入白醋浸泡,一來可以泡出泥沙,二來防止藕帶氧化變黑

4.鍋裏加水燒開,放入藕帶,加少許鹽,焯1分鍾,撈起放入冰水

5.待藕帶涼透後,撈出瀝幹水分,消毒好嘅玻璃瓶子裝入泡菜鹵,加入泡椒同藕帶,密封放入冰箱,醃漬一夜以入味

泡菜鹵嘅做法,可以戳→洗澡泡菜複習。

[ 食材 ]

五花肉片150g 泡椒藕帶200g 青椒2根 小蔥1根 薑絲1小塊 蒜末2瓣 生抽2小勺 蠔油1/2小勺 糖1小勺 鹽少許

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食譜 ]

1.青椒去籽後滾刀切小塊,小蔥分開蔥白同蔥綠,切段備用

2.五花肉切薄片,加入1/2小勺蠔油、1小勺生抽、少許糖、鹽拌勻

3.起鍋熱油,爆香薑片、蒜末、蔥白,加入五花肉片,大火炒至焦香

4.加入青椒、泡椒藕帶翻炒,加入1小勺生抽、1/2小勺糖、少許鹽翻炒均勻,熄火後加入蔥段翻炒幾下,即可起鍋

其實,直接用藕帶來炒肉,也足夠鮮甜爽嫩。

可有la泡菜鹵同泡椒賦予它嘅酸酸辣辣,又多la一分刺激嘅酸爽,同炎熱嘅夏天唔正合適嗎?

一口藕帶一口肉,再來一口冰啤酒,即使外麵嘅陽光炙熱,也變得可愛起來。

時間唔會倒流,但節氣時令總喺輪回。

當白嫩爽脆嘅藕帶來到餐桌上,也係喺宣告一個季節嘅開始。

雖然生活看似周而複始,可它依舊有期盼嘅季節,有等待嘅食物,還有我鐘意嘅你們。

search更多:美容
at美容相關網站

發表於 分類 飲食