原創 麻婆豆腐隻要加1勺它,嫩滑無比開胃下飯

原標題:麻婆豆腐隻要加1勺它,嫩滑無比開胃下飯

麻婆豆腐鹹香麻辣,完全係米飯殺手,這個菜有多下飯唔用我形容,色澤紅亮;香辣充鼻;麻辣鮮香。豆腐入口軟嫩,給舌尖帶來嘅觸感係先麻後辣,而後係大汗淋漓嘅暢快感。讓我喺唔自覺中就食進好多米飯。今晚破戒la,反正我係食la整整一碗米飯。

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主料:豆腐2塊

輔料:大骨高湯適量,香辣油3勺,郫縣豆瓣醬1勺,豆豉1勺,蒜適量,生薑,辣椒麵適量,生抽1勺,鹽,調味粉,蒜粉,花椒麵適量,小蔥適量,澱粉適量

1.準備一塊嫩豆腐。紅燒豆腐我覺得嫩豆腐燒出來更加入味,入口滑嫩。用湯汁泡飯,十分下飯嘅

2.豆腐洗淨,切成小塊。豆腐切成小方塊後,放入加有鹽嘅沸水中,焯一會去除豆腥味。撈起,瀝幹水分。生薑大蒜剁成末備用。

3.鍋中放進2勺香辣油,爆香生薑同大蒜末

4. 加入豆豉,豆瓣醬,辣椒麵,炒勻煸香,加入適量大骨高湯

5.待湯汁煮沸,加入嘅豆腐塊,用中火燒到湯汁滲透到豆腐裏。

6. 加入鹽、生抽、調味粉、蒜粉,中火煮開完全上色後煮透,加入水澱粉掛汁,起鍋前,淋入香辣油,花椒麵同香蔥末。

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發表於 分類 飲食