原創 迎頭伏開啟悶熱模式,來頓驅寒暖胃嘅茴香餃子,香而唔膩好誘人

原標題:迎頭伏開啟悶熱模式,來頓驅寒暖胃嘅茴香餃子,香而唔膩好誘人

明天就係頭伏la,也就預示著真正意義上嘅暑天到來la。也許係今年雨水比較多,天氣貌似冇去年同期高熱,好明顯嘅就係這個時期花兒同朋友參加嘅一些越野比賽,山上還係比較冷,跑起來相當舒服。

喺盛夏,外出避暑旅遊係個唔錯嘅選擇,你好難諗象,城市中我們短衣短褲都熱嘅唔行,到la山區,就要準備衝鋒衣,趕上雨天,薄款羽絨服也唔為過。這個周末,花兒去崇禮參加100公裏嘅越野賽,提前查la天氣,晚上十度左右,這可係相當舒適哦。諗到去年同期,花兒也係崇禮比賽,正趕上中雨,深夜到清晨6點,連續6個小時嘅降雨,全係雨中跑,也算係相當難忘la。

這次周五出發,老母親喺萬般叮囑安全後,還係堅持過來要提前一家人一起食餃子。

記得有位朋友打趣說,咱們國人過節日,隻要食餃子就沒錯。餃子雖然係麵食,但薄皮裏麵包裹餡料,係主食也係菜,好多家庭選擇成日食餃子,也係為la省事,一鍋熱騰騰嘅餃子出鍋,飯菜都有la。喺冬季裏,食完餃子,再來碗消食嘅餃子湯,真係舒服。

餃子本身嘅形狀,類似元寶,也有著招財納福嘅良好寓意,自然就好受國人青睞la。

喺我家,自我小時候,頭伏這天食餃子,基本都係食茴香餡嘅,幾十年la也係這個傳統。問起母親,母親說我小時候腸胃唔好,食個飯可費勁la,尤其到la夏天更係食嘅少。而氣味獨特芳香嘅茴香,莖葉做餡料,茴香籽係經典香料,喺養生方麵具有溫肝腎,暖胃氣,散鬱結,抗潰瘍,散寒止痛,同胃理氣嘅功效。這同花兒昨天分享嘅有關薑絲嘅食譜,養生功效相近,都係對健脾胃相當唔錯嘅食材。

家裏做茴香餃子嘅時候,喺茴香洗淨切碎嘅過程中,就會散發出綿長嘅芳香氣息,這種味道好能刺激人嘅食欲,所以記憶中,母親切茴香嘅時候,滿屋子就香氣唔斷,尋著香味,我就眼巴巴盼著餃子出鍋。挑食嘅小娃娃能鐘意上某種美食,做母親嘅自然就會成日做,所以頭伏家裏食茴香餃子,也就成la習慣。

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就我個人來說,現喺諗諗,迷戀茴香餃子,還因為這種蔬菜比較食油,意思就係唔像韭菜、胡蘿卜等蔬菜,做餡料嘅時候可以做成素餡嘅,味道也十分棒。茴香餃子搭配肉餡才夠香,同埋比一般做餡料,還需要多放些肉餡才好,有時候趕上家裏攪完豬肉餡,唔夠多嘅時候還會淋入些許香油再把餡料拌勻。咁樣包出來嘅餃子香而唔膩,再搭配一小碟醋,來幾瓣蒜,這頭伏就妥妥嘅食嘅好舒服。

【茴香餡餃子】

食材準備:

茴香700克

豬肉餡400克

蔥末薑末適量

料酒、生抽、鹽、香油

餃子皮800克

做法:

1、茴香清洗幹淨後,建議平鋪喺案板上瀝幹水分,如果時間比較緊,就用廚房用紙擦幹。

2、肉餡裏放入蔥末薑末,加入一大勺料酒、3大勺生抽同適量鹽,攪拌成肉糜狀。

3、茴香切碎末,放入肉餡盆中,一起攪拌。

拌勻後根據口味酌情加鹽,最後淋入少許香油。

4、以往做餡料,我一般選擇三分肥七分瘦嘅豬肉攪拌成餡,茴香餡嘅肥肉比例高一些更好食,1:1嘅都可以。

5、夏季裏包餃子,可以一次包出多一些,放入冰箱冷凍半小時,咁樣餃子就固定形狀la,可以放入保鮮袋裏冷凍保存,咁樣隨食隨煮,或者油煎,十分省事,特別係對上班族,周末包好幾種餡料嘅餃子,日常下班比較晚或時間緊急,食餃子就係最方便嘅選擇。

6、迎頭伏,記得來頓香噴噴嘅餃子,開啟盛夏序幕。

【花兒嘅美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人(2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公裏女子組季軍)

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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