原創 豆漿是個好東西,值得比油條更好嘅搭檔!

原標題:豆漿係個好東西,值得比油條更好嘅搭檔!

豆漿配油餅,或者豆漿配油條,係大家十分習慣嘅傳統早餐。

豆漿裏嘅一些成分對油有一點拮抗作用(注:拮抗係一種物質(或過程)被另一種物質(或過程)所阻抑嘅現象),唔過相比於油條嘅高油量,這點作用顯得杯水車薪。豆漿+油條這種早餐搭配,我建議最好還係唔要這麼食。傳統嘅東西也要一分為二來判斷。

油條或者油餅,首先存喺油嘅品質問題,如果係唔好嘅油,或者高溫下反複使用過嘅油,會給身體帶來更多嘅危害。其次,油條或油餅係澱粉食物,喺高溫下油炸,唔僅熱量高,同埋會產生多環芳烴嘅致癌物質。

嗰麼豆漿同乜嘢食物搭配比較好呢?

要諗讓豆漿吸收好,最好搭配一些溫同嘅、非油炸嘅食物,比如花卷、饅頭,如果覺得口感唔好,可以稍微來點醬菜或腐乳調劑一下。這種搭配要比油條安全得多。當然從口感來說,豆漿+油條肯定感覺更好,大家一周或半個月滿足一次口感就行la,唔要天天食。

豆漿搭配唔同嘅食物,有唔同嘅效果。有些物質可以幫助豆漿把營養作用更好地發揮出來。如果食la有營養嘅豆類,又同時食有損健康嘅油炸食品,結果就把豆漿嘅營養價值抵消la,同埋抵消後,壞處可能比好處更多。

關於豆漿,最後多說兩句,煮豆漿時,好容易一下子就沸騰,但係初次沸騰之後千萬別關火,嗰係假沸,沸騰之後再用小火煮5—10分鍾才係安全嘅,如果把假沸嘅豆漿飲下去,可能導致豆漿中毒。

北京協同醫院臨床營養科

於康教授

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