原創 粉條呢樣煮,連米飯都唔用煲,口感嫩滑營養全麵,家人吃唔膩

原標題:粉條咁樣煮,連米飯都唔用煲,口感嫩滑營養全麵,家人食唔膩

紅薯粉條我家成日食,有時候拿它當主食,連米飯都唔用煲,煮一盆粉條端上餐桌,頂一桌飯菜,家人幾乎都唔食飯,每人食兩碗酸酸辣辣嘅粉條,特過癮。

隔三差五食一頓紅薯粉條,有利於身體健康,紅薯粉條含有豐富維生素同礦物質、食物纖維等。紅薯中嘅胡蘿卜素、維生素B1 等多種維生素,為維持人體健康所必需。搭配牛肉、泡菜同娃娃菜一起煮,簡單快捷,口感嫩滑又鮮甜,酸辣開胃,點樣食都唔會膩!

煮紅薯粉條,必須要有點湯汁才好食,鮮甜嘅湯汁浸潤紅薯粉條,食起來嫩滑可口,用筷子夾起送到嘴裏,輕輕一吸,設尖還來唔及細細品味,粉條就滑進喉嚨。對於牙齒唔好嘅老人,多食紅薯粉條能減少牙齒嘅咀嚼,粉條有良好嘅附味性,它能吸收各種鮮美湯料嘅味道,再加上粉條本身嘅柔潤嫩滑,更加爽口宜人,有利於營養吸收。

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【食材】紅薯粉條100克、娃娃菜1棵、牛肉80克、蒜瓣4個、酸辣泡菜80克、鹽4克、蠔油1湯匙、澱粉5克、香油少許、開水3碗、小米椒2個

做法:

將紅薯粉條提前浸泡軟,若時間比較緊,可以用開水泡軟,節省唔少時間;

將牛肉洗淨,切片後剁碎,調入2克鹽、澱粉同香油、攪拌均勻後醃製片刻,蒜瓣拍扁去皮,剁成蒜蓉,免洗泡菜取出待用;

娃娃菜浸泡洗淨,撈起瀝幹水,切成小段;

熱鍋,倒入適量食用油,將蒜蓉爆出香味後倒入牛肉同泡菜,繼續翻炒片刻;

倒入娃娃菜同泡軟嘅粉條,保持大火翻炒十幾個來回,炒至食材軟化;

倒入3碗開水,拌勻後遮上鍋蓋,燉煮12分鍾左右;

煮至湯汁略幹,調入鹽、蠔油、撒下小米椒碎,翻炒均勻後即可盛起裝盤。

食尚小貼士:

紅薯粉條必須煮至軟透冇硬心才順滑美味。要提前浸泡或係用開水泡軟,若係沒泡軟,喺烹調時可以多加開水,咁樣才有足夠湯汁被它吸收。一次性加足水量,盡量唔要中途加水,否則口感大打折扣。

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