原創 米飯呢樣蒸炒,吃出好身材,降糖又減脂,

原標題:米飯咁樣蒸炒,食出好身材,降糖又減脂,

米飯係大家一日三餐裏唔可缺少嘅糧食,居家過日子,我們平時剩嘅米飯怕浪費也往往被加入到炒飯嘅隊伍裏,記得周星弛喺《食神》裏麵對炒王蛋炒飯嘅評價台詞係便係:水分太多,飯粒太軟影響口感,諗唔到你連炒飯最基本嘅常識都忘記la,要用隔夜飯來炒呀!所以也一直以為喺做炒飯嘅時候,一定要用隔夜飯才會好食。

可為乜嘢要用隔夜飯來炒?係因為新鮮米飯由於水分較多,質地過於濕軟,喺炒飯過程中唔易吸收醬汁同其它嘅食材味道,更何況新鮮嘅米飯太粘,喺炒嘅過程中好容易成團成塊,飯唔易鬆散炒開顆粒分明。而大家鐘意食炒飯嘅原因也無非係因為炒嘅飯比平時煮嘅飯稍硬,食起來有嚼勁,顆粒分明入味且香。

而我今天來教大家嘅係,我即唔用剩飯來做炒飯,也唔用炒鍋來做炒飯,直接用電飯煲蒸飯也可以做出炒飯嘅口感,同埋做好嘅米飯嘅含澱粉量極低,飯顆粒分明還帶香味兒,同埋用嘅油也少,我們食嘅更健康。

這個方法來自於我一個喺4星酒店做掌廚退休嘅朋友,喺他退休後整天喺家沒事研究好食嘅菜譜,我家孩子係最鐘意食炒飯,炒飯也係三頭兩頭嘅炒,有次我剛諗給孩子做炒飯嘅時候,他便拉住我嘅手說:炒飯你偶爾給孩子食一二次說夠la,成日食,對孩子唔健康,因為炒嘅飯太油,你可以試一下我教你嘅蒸炒飯,竅門喺

1這飯必須要蒸才能做出同炒一樣,蒸嘅方法同我們小時候蒸嘅蒸子蒸飯相似,過濾出米湯,留下飯,拌入調製好嘅醬汁,但又同蒸子飯唔同,蒸子飯唔太軟。

2同泡好嘅玉米碎渣子一起煮,煮出嘅飯顆粒分明。

3做飯嘅時候加入2勺嘅油,飯會透明發亮。掌握這三點做出嘅飯少油,少澱粉,多食唔怕胖,你也可以做給你爸爸媽媽食。我用係脫糖電飯煲來做蒸炒飯,脫la澱粉同水份後蒸出嘅臘腸蒸炒飯,含嘅糖分特別嘅少,同玉米渣子一起飯唔易成團比較鬆散,做出嘅飯像炒飯。我今天就把這方法分享給大家。

臘腸蒸炒飯

這款飯裏主搭配材料係洋蔥及茭白、胡蘿卜,它係好適合糖尿病人嘅一款飲食,茭白有生津止渴、利尿祛濕嘅功效,洋蔥裏麵唔僅含有刺激胰島素合成同分泌嘅物質,對糖尿病有輔助治療作用,同埋其所含嘅前列腺素A同硫胺基酸,有擴張血管,調節血脂,防止動脈硬化嘅作用。對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。但蟲子還係諗說唔理糖尿病人嘅飲食點樣搭配,要求嘅原則還係大家管住嘴,邁開腿,運動。

【食材清單】:

大米200G,玉米渣子50G,香腸半根,洋蔥半個,胡蘿卜半根,鮮香菇二朵,茭白半根,生抽適量,植物油適量

【烹飪步驟】:

步驟1

準備所有用料。

步驟2

將玉米粒提前衝洗幹淨後提前浸泡1個小時。同衝洗幹淨嘅大米拌喺一起。

步驟3

將香腸半根,胡蘿卜半根,鮮香菇二朵,茭白半根切成小粒備用。

步驟4

將拌好嘅米飯同香腸,胡蘿卜,鮮香菇,茭白粒攪拌。

步驟5

放入鍋子嘅內膽,再放入臻米脫糖飯煲自帶嘅甑子,再放上甑子裏麵嘅小蒸網,將拌好嘅飯倒入飯鍋內。加水,水同米飯齊平,千萬別超過米飯,咁樣蒸出嘅飯才能顆粒分明有嚼勁兒。再加二勺食用油淋喺拌好嘅飯上,讓飯更有香味。(如果家裏係普通嘅飯煲,隻能水喺米飯下,像平時蒸飯一樣。我嘅飯煲做出嘅飯有點像小時候嘅蒸子飯,能自動過濾出米湯,讓米飯嘅澱粉含量沒嗰麼高,糖尿病人都可食用)

步驟6

接通電源,按臻米脫糖飯煲嘅蒸飯鍵 。

步驟7

另起鍋,提前將生抽及植物油喺鍋中加熱,喺臻米脫糖飯煲加熱還剩12分鍾嘅時候,倒入切好嘅洋蔥及拌好嘅一半醬汁,再蓋上脫糖飯煲。洋蔥唔要提前放,咁樣煮出嘅飯洋蔥食起來才甜甜嘅好鮮香。

步驟8

飯蒸好後再燜5分鍾,打開飯煲,將剩下嘅最後一半醬汁淋於上麵。

步驟9

這係蒸飯留下嘅米湯,一個喺鍋裏嘅湯,另一個過濾到最底層,裏麵便澱粉,說係蒸炒飯,其實係蒸飯,用嘅係蒸法,為乜嘢要加水到米嘅平麵,其實這係同平常嘅飯煲唔同之處,它係一款脫糖飯煲,因為這飯煲喺蒸飯過程中,米飯嘅澱粉會被分離到底到米湯盒裏,米飯喺濾網上蒸熟,還原la傳統蒸法嘅煮、濾、蒸三個步驟,蒸出嘅米飯顆粒分明,加上醬汁食起來嘅飯更加鬆軟、顆粒分明

步驟10

一碗偽炒飯嘅蒸飯,飯粒顆顆分明,係好適合糖尿病人食嘅一碗米飯

小貼士

1蒸炒飯嘅話,加水同米飯齊平便可

2煮好嘅米飯記得燜5分鍾取出會更香軟可口。

3裏麵嘅玉米渣子記得泡1個小時便可,唔然做出嘅飯會粘。

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