原創 燒豆腐有竅門,嫩滑多汁超下飯,零難度又好吃嘅家常菜可別錯過

原標題: 燒豆腐有竅門,嫩滑多汁超下飯,零難度又好食嘅家常菜可別錯過

時間過得好快,轉眼又到la周五,今天下午花兒就出發去官廳水庫,備戰周六早上七點開始嘅幽州越野賽。周四晚上喺收拾行李,整理裝備時,耳邊就聽著老母親嘅各種叮囑,喺老人家看來,翻山越嶺嘅一個人跑完100公裏嘅比賽,諗著就覺得可怕,總擔心我能唔能應對這場比賽。

其實之前參加過70公裏同多場50公裏嘅越野比賽,都冇太大傷痛,回來後也能較快嘅調整過來,好鐘意奔跑喺山野溪流之中。如果說馬拉鬆係用腳步丈量城市,感受嘅係唔同城市嘅人文氣息同城市情懷;嗰越野賽就係用身體同大自然最真切嘅接觸同感觸,你需要嘅唔僅係奔跑,還有攀爬、涉水,可能會遭遇各種極端天氣同突發狀況,點樣樣從容麵對並安全完賽,這比賽本身就有著諸多嘅誘惑同挑戰。尊重自然、享受比賽,才係越野賽嘅魅力所喺。

出發前嘅晚餐,我特意同母親說嘅,唔要乜嘢大魚大肉,就係普普通通嘅家常菜,隻唔過葷素搭配,品類豐富,這菜肴中就有我好愛食嘅燒豆腐。

豆腐這種食材,除la營養豐富,還軟嫩順滑,易於消化,可以烹製成多種菜肴。趕上比賽前,最需要嘅就係腸胃別出毛病,身體唔能出狀況,所以像過於油膩、辛辣嘅食物,或者海鮮類食物也要避免食用,防止過敏或者腹瀉,說嘅簡單些,就係要食最普通最舒心嘅家常菜。

這道燒豆腐,就係咁樣一道溫暖嘅家常菜,食材普通但口感鹹香嫩滑,拌飯食特別香。這裏花兒就同您分享這道百食唔膩嘅營養食譜:

【紅燒豆腐】

食材準備:

豆腐一塊

肉沫100克

花椒粒一小把

蔥末薑末適量

剁辣椒2小勺

水澱粉適量

食用油、料酒、生抽

做法:

1、準備好需要嘅食材,豆腐切均勻小塊,切適量蔥末薑末備用。

2、坐熱油鍋,鍋內放入少量食用油,先來炒肉沫。

製作中你會發現,由於油放嘅少,所以放入肉沫後貌似有點粘鍋,翻炒中加入一大勺料酒,保持翻炒,肉沫就好容易變色後成均勻肉沫,也唔會粘鍋la。

肉沫炒至變色後,控油後撈出備用。

3、鍋裏唔用再放油,放入花椒粒爆香,接著倒入蔥末薑末同2小勺剁辣椒炒香。剁辣椒唔似郫縣豆瓣醬嗰麼多油,有著鮮辣嘅口感,豆腐裏加入兩小勺並唔會好辣,隻會讓燒豆腐更下飯。

接著放入200毫升左右嘅溫水,再放入剛才炒好嘅肉沫,倒入1大勺生抽,煮沸。

4、接著倒入切好嘅豆腐塊,保持中火燉煮4-5分鍾。

5、5分鍾嘅時間,湯汁還會有唔少,這時候倒入適量水澱粉,讓湯汁稍微凝固些,最後撒上蔥花炒勻即可。

我用嘅剁辣椒本身就有鹹味,又放la生抽,所以我就沒放鹽。

燒豆腐,絕對唔能讓湯汁收幹,否則食起來豆腐唔香,也少la嫩滑嘅口感。

【花兒】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人(2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公裏女子組季軍)

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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