原創 油麥菜別隻會炒著吃,教你適合夏季嘅做法,脆嫩可口,比炒嘅好吃

原標題:油麥菜別隻會炒著食,教你適合夏季嘅做法,脆嫩可口,比炒嘅好食

本期導讀:油麥菜別隻會炒著食,教你適合夏季嘅做法,脆嫩可口,比炒嘅好食

油麥菜色澤淡綠、質地脆嫩,口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味,含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2同大量鈣、鐵等營養成分,係蔬菜中嘅上品,有“鳳尾 “之稱。油麥菜低熱量、高營養,有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。係適合夏季天熱食嘅時令蔬菜。

平時我們做油麥菜,好多時候都係炒著食,或者涮著食,油麥菜別隻會炒著食,教你適合夏季嘅做法,清涼又清爽開胃,脆嫩可口,比炒嘅好食,做法還簡單,隻需簡單幾步就做好,你也學會它,換種方法做給家人食,下麵分享下做法:

【白灼油麥菜】

材料:油麥菜500克、油鹽適量、幹辣椒4-5個、大蒜3瓣、蒸魚豉油3湯匙、

做法:

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把油麥菜擇洗幹淨,再切成兩段

幹辣椒去籽唔要,切成小段,大蒜切末、準備好蒸魚豉油, 蒸魚豉油係通常用來蒸魚用嘅一種豉油,即醬油。味道偏淡偏甜。

鍋加水燒開,加入少許鹽,再淋入幾滴油,下入油麥菜焯水,先下入梗部,再下入葉嘅部位,待葉子變色立即撈出

放喺冷水中投涼,撈出瀝淨水分,油麥菜焯水時,喺水中加入少許鹽,淋入少許油,會使油麥菜顏色更翠綠,放喺冷水中投涼,可以保持油麥菜脆嫩嘅口感,葉子也唔會變黃。

把油麥菜放喺深盤內,放上蒜末,幹辣椒段放喺蒜末上麵,四周淋入蒸魚豉油。

鍋加油燒熱,將油加熱至冒煙,將熱油淋喺蒜末同幹辣椒上,激出蒜香味同幹辣椒嘅香味,食時拌一下即可。

小貼士:油麥菜焯水,先下入梗部,再下入葉嘅部位,咁樣葉子同梗部成熟度一致,葉子唔會焯過火,失去脆嫩嘅口感,油麥菜焯水時,喺水中加入少許鹽,淋入少許油,會使油麥菜顏色更翠綠,放喺冷水中投涼,可以保持油麥菜脆嫩嘅口感,葉子也唔會變黃。

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