原創 植物蛋白和動物蛋白,吃哪個更好?

原標題:植物蛋白同動物蛋白,食哪個更好?

蛋白質嘅食物來源可分為植物性蛋白質同動物性蛋白質兩大類。動物性蛋白質主要來源於禽畜魚類等嘅肉、蛋、奶,植物性蛋白質主要來源於穀類、豆類。

食物蛋白質由於氨基酸組成嘅差別,營養價值唔完全相同,一般來說動物性蛋白質嘅營養價值優於植物性蛋白質。這係由於動物性蛋白質嘅氨基酸模式接近人體蛋白質嘅氨基酸模式,容易被人體吸收利用,屬於優質蛋白質。

豆類含有豐富嘅蛋白質,且氨基酸組成也比較合理,也屬於優質蛋白質,係植物性蛋白質中十分好嘅蛋白質來源。而穀類、水果、蔬菜等嘅蛋白質含量唔高,且利用率低,唔係蛋白質嘅良好來源。但係,動物性蛋白質也有缺點,喺攝入動物性蛋白質嘅同時也會攝入膽固醇同飽同脂肪酸,所以動物性食物唔能過量攝入。

為保證膳食中嘅蛋白質質量,喺膳食中應保證有一定數量嘅優質蛋白質,所以應每天攝入蛋類、魚禽肉類、大豆類食物。

—完—

*本文源自馬博士健康團-馬冠生博士、張曼博士生

*本文圖片源自網絡

馬冠生博士

· 北京大學公共衛生學院營養同食品衛生係主任,教授,博士研究生導師

· 國家食物同營養谘詢委員會委員

· 中國營養學會副理事長

· 九三學社中央科普工作委員會委員

· 中國科協首席科學傳播專家

· 2017年科學傳播獎獲得者

· 2015年十大科學傳播人

· 2013年中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物

· 2012年科學傳播年度人物

更多:貓貓論壇

發表於 分類 健康