原創 春天一定要吃呢菜,遇到必買,6種做法,樣樣下飯,別錯過!

原標題:春天一定要食這菜,遇到必買,6種做法,樣樣下飯,別錯過!

1.【餃子皮版韭菜盒子】

所需食材:

麵粉300克,雞蛋2個,韭菜1把,鹽2克

做法:

1.麵粉中加入適量嘅水同成光滑嘅麵團,蓋上蓋子餳半小時。

2.韭菜擇淨洗淨,切成小段。

3.雞蛋打散,鍋中放油,油熱倒入蛋液,邊攤邊攪成小塊。盛出放涼。

4.案板上撒些麵粉,餳好嘅麵團切下三分之一,搓成長條,直徑大概2厘米。

5.切成小劑子。然後把每個小劑子按扁。把每個劑子擀成餃子皮大小。

6.將切好嘅韭菜中加入鹽同攤好嘅雞蛋,再倒入些食用油拌勻。倒食用油可以防止韭菜出湯。

7.取一個皮,放上餡,再用另一個皮蓋喺上麵,把邊緣捏實。

8.鍋中放油,油熱放入捏好嘅盒子,中小火,烙至兩麵金黃即可。

2.【韭菜粉條餡炸角】

所需食材:

麵粉400克,韭菜300克,雞蛋1個,紅薯粉1把,蝦皮適量,鹽2克,生抽2勺,食用油適量

做法:

1.麵粉加開水,活成麵團。一點點加,先成絮狀,再揉成麵團。

2.韭菜擇淨洗淨。切成小段。

3.雞蛋打成蛋液。鍋中放油,倒入蛋液,用筷子唔斷攪拌,咁樣就會成大小均勻嘅小塊。盛出放涼。

4.紅薯粉放開水中煮3分鍾,連同水倒入容器浸泡一會。

5.紅薯粉撈出切成小段,同雞蛋,蝦皮一起放入韭菜中,加入生抽,鹽同香油拌勻。

6.將麵團揉成直徑6厘米左右嘅條狀,切成小劑子。大小可自行調整。

7.將劑子擀成皮。包入餡。

8.鍋中放足夠嘅油,油溫5成熱放包好嘅菜角,中小火炸至金黃撈出即可。

3.【韭菜雞蛋肉餡餃子】

所需食材:

麵粉400克,雞蛋2個,韭菜300克,鹽3克,肉餡100克,

做法:

1.麵粉中加入適量嘅水同成光滑嘅麵團,蓋上蓋子餳半小時。

2.韭菜擇淨洗淨,切成小段。

3.雞蛋打散,鍋中放油,油熱倒入蛋液,邊攤邊攪成小塊。盛出放涼。

4.鍋中放油,油熱後放入蔥花薑絲煸香。再將肉餡放入,加1克鹽,煸炒至肉餡變色逼出油脂。盛出放涼備用。

5..案板上撒些麵粉,餳好嘅麵團切下三分之一,搓成長條,直徑大概2厘米。

6.切成小劑子。然後把每個小劑子按扁。把每個劑子擀成餃子皮大小。

7.將切好嘅韭菜中加入鹽,攤好嘅雞蛋同肉末拌勻。晚些調餡免得韭菜出湯。

8.包入餃子餡。鍋中放水,水開後下入餃子,煮熟漂起,再煮2分鍾左右即可。

4.【餃子皮雞蛋韭菜餡餅】

所需食材:

餃子皮15個,韭菜300克,雞蛋1個,蝦皮1把

做法:

1.取一張餃子皮,喺表麵均勻抹上一層食用油。

2.10張餃子皮逐個抹好油,摞喺一起。抹油一定油均勻且唔要太少。

3.用擀麵杖喺摞好嘅餃子皮上輕按兩下,擀開。因為要包入餡烙餅,所以唔要擀得過薄。

4.鍋中坐水。燒開後,將擀好嘅餅放到籠屜上,蒸15分鍾左右取出。

5.韭菜洗淨切成小段,雞蛋攤成小塊,加蝦皮一起拌勻。因為蝦皮有鹹味,所以唔用另放鹽la。

6.取一張蒸好嘅餃子皮,放入餡包好。

7.平底鍋中放適量油,放入包好嘅餡餅。中小火,韭菜餡易熟,烙至兩麵金黃即可。

5.【韭菜土豆餡餅】

所需食材:

土豆1個,韭菜1把,麵粉300克,酵母3克,鹽2克,香油適量

做法:

1.酵母加溫水化開,倒入麵粉中活成麵團,發酵到2倍大。

2.利用麵團發酵嘅時間,製作餡兒。韭菜擇洗淨,切小段。土豆去皮擦細絲。土豆絲放水中洗一下去除澱粉。

3.將土豆絲同韭菜放容器中,加入鹽同香油拌勻。

4.發酵好嘅麵團放到案板上揉一揉排氣。再分成小劑子,擀成餡餅皮。包入餡。

5.平底鍋中放適量嘅油,油熱放入包好嘅餡餅坯子,按扁,中小火烙至兩麵金黃即可。

6【韭菜麵丁餡餃子】

所需食材:

麵粉500克,韭菜300克,鹽2克,生抽2勺,蠔油1勺

做法:

1.取300克麵粉加水活成麵團,靜置20分鍾。另取200克麵粉,活成稍硬些嘅麵團,靜置20分鍾。

2.稍硬些嘅麵團靜置好後,放案板上擀成薄片,橫豎切成小丁。

3.鍋中放適量嘅油,油六成熱放入切好嘅麵丁炸至金黃撈出控油備用。

4.韭菜擇洗淨,切成小段,先倒入些食用油拌勻,咁樣可以防止出湯。再加入鹽,生抽同蠔油拌勻。

5.倒入炸好嘅麵丁,拌勻。

6.取另一塊麵團搓成長條,製成小劑子,擀成餃子皮,包入餃子餡。

7.鍋中放水,開鍋後下入餃子煮至漂起後再煮兩分鍾左右即可。

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