原創 慈禧太後也是個吃貨,竟喜歡吃菊花火鍋!呢嚐起來得是啥味道?

原標題:慈禧太後也係個食貨,竟鐘意食菊花火鍋!這嚐起來得係啥味道?

世人隻知東晉陶淵明“采菊東籬下”,卻鮮知清末慈禧太後也係酷愛菊花。

慈禧太後作為晚清第一老太太,雖權傾朝野,但喺個人感情生活上確實坎坎坷坷。女人要係喺感情上得唔到滿足,就一定會喺其他方麵找補。

慈禧太後手裏資源眾多,自然係諗要乜嘢就來乜嘢,自己鐘意菊花,便命人喺禦花園同圓明園裏載la三四千盆名貴菊花。

養菊,畫菊,戴菊,摘菊入藥,枕菊入眠,到最後還要以菊為食,花樣如此之多,“弄菊達人”非慈禧太後莫屬!

喺第四期嘅《我喺宮裏做廚師》節目中,複刻嘅宮廷禦膳就係慈禧太後最喜愛嘅養生火鍋——菊花鍋子。

菊花唔僅有“寧可枝頭抱香死,何曾吹落北風中”嘅氣節,也有明目清熱養生之功效。慈禧太後最初同菊花結緣,就因為太醫院為慈禧研製嘅,以菊花入藥嘅護發秘方。

太後用la之後秀發飄飄好係歡喜,從此變瘋狂迷戀上la菊花,並解鎖據菊花唔同嘅技能。

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深秋時節宮中多食暖鍋子,慈禧太後便命宮女摘la新鮮嘅“雪球”白菊花,放入鍋中燙食而用。慈禧太後好懂菊花,雪球白菊花花瓣短密,清香潔淨,宜於煮食。

白菊花放入滾熱鮮美嘅雞湯中,清香之氣大肆綻放,再配以魚片,肉片同其他時令蔬菜,讓慈禧太後食得甚係滿足。

後來太後頻傳膳菊花鍋,這菊花鍋也乘著慈禧太後之名喺晚清流行起來。

推味君看著節目裏嘅菊花鍋,內心好係蠢蠢欲動,食過la唔少重油麻辣嘅火鍋,換一下清熱養生嘅菊花鍋也唔錯。

唔過,我們平民食菊花火鍋,可比唔上慈禧太後“四葷四素”嘅奢侈配菜,今天推味君就來一道兩葷兩素嘅菊花火鍋,先替大家來嚐嚐鮮吧~

你要準備:

湯底:雞骨架一個,胡蘿卜半根,老薑片兩片,幹菊花適量。

兩葷:雞胸肉、烏魚肉

兩素:娃娃菜、菠菜

—step1—

用雞架來煮雞高湯,加兩片薑去腥,唔用加其他重口嘅香料,以免遮la雞湯嘅鮮美。多加半根胡蘿卜可增甜增鮮。

砂鍋中放入適量清水,沒過雞骨架即可,先開大火煮開。

煮開之後用勺子撇去浮沫。

然後轉小火慢燉2小時,雞湯出香味。

去掉過多嘅浮油,把鮮雞湯盛入小火鍋中,加入一勺鹽同適量黃菊花同白菊花,放到酒精爐上繼續加熱。

—step2—

烏魚肉用生薑、蔥段、料酒醃製10分鍾。

然後拿出切成薄片。

—step3—

雞胸肉撕去筋膜同多餘嘅肥油,切成薄片。

把雞肉片同魚肉片裝盤即可。

最後把洗幹淨嘅娃娃菜同小菠菜裝盤,這道菊花火鍋就準備好la~

菊花火鍋嘅湯底十分鮮口,隻加la鹽巴調味。喺夏天雖然找唔到新鮮菊花,但幹菊花投放到滾熱嘅雞湯中,騰騰嘅熱氣同樣也能把菊花嘅清香給激發出來。

先飲一小碗菊花雞湯,然後再涮一涮魚片,雞片……世間鮮美,唔過如此!

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