原創 奶奶幾十年最傳統嘅肉沫酸豆角拌麵,好吃且開胃

原標題:奶奶幾十年最傳統嘅肉沫酸豆角拌麵,好食且開胃

肉沫酸豆角拌麵

大家好,我係唧唧秋蟲。今天推薦給大家嘅係肉沫酸豆角拌麵,這款麵係奶奶以前喺世我懷孕嘅時候胃味唔好成日做給我食嘅,幾十年過去la至今依然諗念。酸豆角,一聽到這詞兒就覺得整個牙縫裏都泛著酸兒,天氣一熱,就覺得這菜兒就特能下飯。這係一碗創新涼麵,結合la紅油擔擔麵同宜賓燃麵嘅特點,特別係當你唔明白食乜嘢係時候,這道菜總係第一個浮現喺你腦子裏,唔管配米飯還係拌麵條,都能讓人食欲大開。

剛好前幾天有個懷孕嘅朋友給我打電話,說這幾天老係胃口唔開,看到油膩嘅都諗吐,一直諗食酸嘅,有乜嘢好菜譜推薦或係去你醫院開點消化藥食,我說藥係唔用la,這天氣你可以自己醃一點酸豆角,炒點肉沫再拌上飯或係拌上麵,試下保管能食上二碗。

平時上班就能接觸好多嘅孕媽媽,好多孕媽媽因為懷孕之後口味就變得相當獨特,諗要食酸嘅,嗰麼這款酸豆角就能滿足孕婦喺孕期對酸辣口味嘅欲望,同埋能減輕妊娠期嘅反應。酸豆角裏麵含有大量嘅B族維生素,他能促進胃腸蠕動維持正常嘅消化腺分泌,幫助促進消化增進食欲哦

唔過懷孕嘅媽媽諗食豆角一定要控製好用量,可唔要每頓都離唔開哦,還有就係盡量唔要去外麵買,自己醃製係最好,外麵買嘅醃製食物就怕含有大量嘅亞硝酸鹽還有防腐劑對自己同寶寶唔健康。還有辣椒唔要放太多,太多寶寶唔好哦今天蟲子推薦大家嘅這款開胃嘅肉沫酸豆角拌麵唔僅適合孕婦食,同埋也好適合老年人食,因為選嘅麵嘅金龍魚嘅活性發酵麵,麵條本身係空心,入鍋後特別能吸水,食到嘴裏特別順滑,同埋麵條經過發酵後也更容易經過胃消化同吸收,唔會產生飽腹感。好多人同蟲子說拌涼麵好容易糊鍋,蟲子偷偷告訴你:記得煮好嘅麵,一定要過涼水,麵拌起來才唔會粘。 還有碗裏最好留一點湯,唔然拌起來比較費勁。

下麵我們就來看看製作方法吧

[食材清單]

酸豆角150g、肉沫120g、金龍魚優+活性發酵空心掛麵150g、炸黃豆適量、小米椒4個、大蒜適量、豆瓣醬3勺、薑1小塊、香菇4個

烹飪步驟

步驟1準備所有嘅用物。酸豆角係一位路橋朋友自己做好送我嘅,建議大家盡可能嘅唔要買外麵嘅酸豆角,因為外麵買嘅醃製食物就怕含有大量嘅亞硝酸鹽還有防腐劑對身體唔健康。

2小米椒,薑,香菇,酸豆角切細丁,大蒜切片。將豬肉切成碎(肉千萬唔要剁太細,大顆粒就成,咁樣口感比較好),加少許鹽、糖、白酒、水澱粉碼味。

3熱鍋冷油,先下薑、蒜、辣椒炒出香味。

步驟4

加豆瓣醬炒出紅油。

步驟5

加入肉沫同香菇碎炒散。(如果肉沫結塊嘅話用筷子劃散)

步驟6

放入酸豆角,加入少許嘅糖,肉同酸豆角炒勻,炒製大概3分鍾左右,加入幾滴生抽調味,因為酸豆角已經有鹽味la,所以唔用加鹽,喺出鍋前加入少許嘅水燜一會便可。

步驟7

燒開一鍋水,將金龍魚優+活性發酵空心掛麵放入煮6分鍾左右。這款麵由於經過發酵,麵當中係空心嘅,所以特別容易吸收湯汁,大家煮嘅時候一定要加夠水。

步驟8

撈出衝冷水,瀝水後盛盤備用。

步驟9

鋪上炒好嘅酸豆角肉末同蔥花,開食,麵爽滑而勁道,彈性十足,拌上酸豆角真嘅好開胃。

小貼士

1.豆角同豆瓣醬都會偏鹹,調味之前最好先嚐一下,如果夠鹹la唔用再加鹽。 2.記得煮好嘅麵,一定要過涼水,麵拌起來才唔會粘。 3.還有碗裏最好留一點湯,唔然拌起來比較費勁。 4這款麵由於經過發酵,麵當中係空心嘅,所以特別容易吸收湯汁,大家煮嘅時候一定要加夠水。

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