原創 天熱沒胃口就吃它,清爽鮮甜,脆嫩無渣,給肉都唔換,5分鍾出鍋

原標題:天熱沒胃口就食它,清爽鮮甜,脆嫩無渣,給肉都唔換,5分鍾出鍋

夏天,天氣太熱,完全冇食欲,尤其係喺高溫嘅灶台前,煙熏火燎做la一頓飯之後,胃口全無。一到夏天,我們家一家四口,一個月都食唔到一斤肉,一來係因為太熱,二來係本身就唔太愛食肉。當然也唔係全食素,魚蝦蟹倒係十分鐘意,每天去市場都係買海魚,我同女兒都好鐘意食,鮮甜,食起來又唔膩。

中午一般都係一個人食飯,食完飯馬上又要工作,所以午飯一般一個菜,一碗飯搞定。夏天係各種瓜當造嘅季節,唔僅係新鮮好食,還便宜。

夏天嘅各種瓜中,我最愛食嘅就係絲瓜同水瓜,小時候,外公喺老房子後麵搭la兩個大瓜棚,種嘅就係水瓜同絲瓜。印象最深嘅唔係食la乜嘢拿手嘅絲瓜料理,而係掛喺牆上嘅幹硬嘅老瓜,嗰係留種用嘅,等種子取出後,剩下嘅瓜瓤就用來洗鍋。所以,我一直對絲瓜同水瓜十分鐘意,也覺得它們就係我從小熟悉嘅味道。

新鮮當季嘅絲瓜係十分鮮甜嘅,口感脆嫩無渣。好多孩子也好鐘意食,唔過我家嘅兩個都唔愛食,但隻要係當季嘅絲瓜、水瓜,買菜時看到,我都會買,因為也喺實喺鐘意,午飯一個人食飯就食它,再從冰箱抓一把蝦米,切半個蒜頭,炒上一盤自己食,給我一盤肉,都唔換!

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絲瓜,學名係“八棱瓜”,潮汕人叫它“角瓜”,因為絲字用粵語說起來唔好聽,所以廣州人叫它“勝瓜”,大部分廣東人都好鐘意它。

【材料】:

絲瓜1-2根,蝦米一把,蒜頭半個,油適量,鹽適量,雞精適量

【做法】:

1.絲瓜刨去硬皮,切成滾刀塊;蝦米洗幹淨,蒜頭切碎。

2.鍋燒熱,倒入油,放入蝦米先炒一會,再放入蒜蓉炒出香味。

3.倒入絲瓜翻炒,先炒一會,可以放一點點水,水唔要多,因為一會絲瓜還會出水。

4.炒至絲瓜變得有點透明,加入鹽、雞精調味,炒均勻即可。(唔鐘意雞精可以唔放,其實雞精係完全可以使用嘅,適量放一點,味道更好)

絲瓜要炒熟,但又唔能炒太軟,剛剛熟口感最好,十分嫩,又好脆,特別下飯。如果唔幸運買到有苦味嘅絲瓜,嗰就要丟掉。

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