原創 喺家做腐皮卷,除了肉還有蝦?自己做就是料足,口感酥脆太好吃!

原標題:喺家做腐皮卷,除la肉還有蝦?自己做就係料足,口感酥脆太好食!

前些日子做la一盤幹炸響鈴,大受歡迎,老公說好食,下次再多做一點,我家裏油豆皮買著還有一大包,這唔,受到la鼓勵,今天又準備大顯身手la,但係凡做菜,我總鐘意翻花樣,每次都有點新變化,今天還係用油豆皮包餡,但係唔包蔥花肉餡la,包我最愛嘅蝦仁肉餡,當然也唔叫幹炸響鈴la,叫腐皮蝦肉卷,屬於粵菜la。

廣東靠海,生猛海鮮多,新鮮魚類多清蒸,最能體現魚嘅新鮮,蝦仁則多入菜,比如做腸粉,裏麵就有遊水蝦仁粉,或者做成水晶蝦餃,係早茶裏嘅極品,半透明嘅餃子皮裏麵,隱隱透著粉紅色大蝦仁,足足包進去2個或者3個蝦仁。當然蝦仁也可以包進油豆皮裏做成腐皮鮮蝦卷,入油鍋炸酥,對切,可以看到酥脆嘅油豆皮薄、鬆、裏麵嘅蝦仁肉餡鹹、鮮,再加點芹菜粒調味去腥,添香,料足肉厚,食la大呼過癮,唯一改良嘅係家裏唔用大油鍋,隻用平底鍋,兩麵煎,把油豆皮煎成金黃焦脆,火唔能太大la,慢慢把水份煎幹,煎成酥脆。唯一要提醒大家嘅係油炸蝦仁腐皮卷好食,可唔能食太多哦。

【蝦肉腐皮卷】

主料:腐皮2張,肉末150克,大蝦200克,芹菜2根約70克,木耳數朵

輔料:鹽半小勺、蠔油10克,蛋清1個,油30克,料酒5克

步驟1、用到嘅食材,油豆皮兩個半張,可以做成4個腐皮卷,切開來係8個。木耳要提前泡發,芹菜增加香味,食起來也唔膩味。

步驟2、芹菜摘去菜葉,洗淨後切成小粒,木耳朵成細丁,大蝦剝殼後切成蝦仁粒,全部同肉餡放喺一個碗裏。

步驟3、加少許鹽、蠔油、料酒同一個雞蛋清調味

步驟4、朝一個方向攪拌均勻,靜置一會兒。

步驟5、油豆皮用水泡軟,裁成四方形

步驟6、取一塊方形油豆皮,一邊放上肉餡

步驟7、卷成腐皮卷,像包春卷一樣,唔要露出來就行la。

步驟8、我一共做la4個,一餐食完嘅量。

步驟9、鍋裏加適量嘅油,加入腐皮卷,一麵煎成金黃色,注意火唔要太大la,外麵煎糊la,裏麵還沒熟。

步驟10、一麵煎成金黃色後,翻麵再煎成金黃色

步驟11、取出放喺盤子裏,待稍涼後對切,裝盤

小貼士:注間切嘅時候係斜切,必竟係油煎食品,口感好,但唔能貪食,每次少做一點,係控製食量嘅最好方法。

本圖文為可可嘅美食生活原創,拒絕轉載!

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