原創 啥代表了黃陂春天味道?茶農:花香茶穀明前茶

原標題:啥代表la黃陂春天味道?茶農:花香茶穀明前茶

清明前後放大假,武漢黃陂盡係興致勃勃嘅賞花人,唯有茶人喺這段時間忙得團團轉。茶農常說,“茶葉係個時辰草,早采三天係個寶,遲采三天變成草。”一年裏收成好唔好,全靠清明這幾天。因處於冷熱空氣交叉時段,溫度沒上來,喺春雨滋潤下,茶樹積蓄la一個冬天嘅能量開始迸發出新一輪綠芽。之後隨著陰雨天越來越少,氣溫升高,兩葉芽產量逐日下降,味道也一天唔如一天。

黃陂花香茶穀也唔例外,今天隻有一位大姐忙裏偷閑招呼我們一行到來,用餐席間為每位客人泡la一杯綠茶,整個房間開始彌漫著春色嘅新鮮。

早上采嘅茶葉,午前經過la六道殺青工藝,終於端上la風塵仆仆嘅客人麵前。這唔係一杯普通嘅飲料,它代表la2019年春天嘅味道。

殺青現場,產量有限嘅明前茶

對嗜茶人來說,最幸福嘅事情莫過於“每天起早,能飲到一杯明前茶”。製茶人身上總裝著一個小罐子,裏麵放著自己家最得意嘅茶。往往唔願同人分享。花香茶穀嘅茶人,白天采茶,晚上炒茶,這純粹係細發嘅技術活,每一道工序決定著最終成敗。

茶穀嘅台地茶園圍著一麵湖,沿岸花前樹下看到la采茶人嘅身影。其中多係女性。據說男人嘅手指粗糙,會影響茶氣。到la殺青比較費體力精力嘅環節,反而男性參同嘅較多,高手如雲嘅炒茶大賽現場少有女性身影。

為進一步探究這杯春天嘅味道,大姐帶我們穿過茶園,移步製茶所,現場演示“殺青”。

花香茶穀製出嘅係龍井茶,一芽兩葉,炒出來嘅色澤暗綠。大姐嘅手掌同茶葉喺180°電爐鍋裏揉撚,唔一會兒整個房間開始茶香四溢……我問大姐,“山穀裏嘅龍井市麵上要賣多錢?”大姐笑la。原來,茶園盡管麵積大,產量卻好有限,明前茶更少,基本上都被私人預定la,留下嘅少部分老板留著送人。

提起龍井,我們習慣將其鎖定江浙一帶。中國綠茶產地多聚喺南方。江西、福建、安徽名茶輩出,然而湖北龍井名氣較之似乎沒嗰麼振聾發聵,到底係乜嘢因緣,讓氣溫較冷嘅湖北黃陂對種茶如此執著呢?這個答案喺花香茶穀嘅湖邊上找到la。

湖北山好、水好、茶好,誕生la茶聖

一尊漢白玉雕成6米書生模樣嘅人像。仔細看他手上冇攥著書,而係一個茶杯。人物介紹寫著“陸羽”。於係恍然大悟。

這位飲茶第一人本係湖北複州竟陵(今湖北天門)人,他同李白生於同一時代,一生嗜茶,創造la茶道,還寫成la世界第一部茶葉專著《茶經》。陸羽對茶葉濃厚嘅興趣以及日積月累嘅調查研究同他嘅生活環境息息相關。天門距離黃陂僅百餘公裏。喺陸羽嘅時代,湖北唔僅山好水好,同埋係孕育名茶嘅地方。

據說陸羽口食,會作詩,文采同酒量當然唔能同李白相比,可係陸羽善於觀察總結,他把茶葉生長、采茶、製茶、烹茶、飲茶每一個環節嘅美妙之處用筆墨記錄la下來。陸羽還創造la“茶”字,他解釋“人喺草木間。茶雖為草木,卻因人而獲得獨特價值。”

陸羽之前,“茶”寫作“荼(tu)”,意為藥屬性嘅嘅苦菜。神農氏喺《神農本草》裏解釋“荼”可用來解毒。據說神農氏有一個透明嘅肚子,能直接看到植物喺人體內所起嘅作用。茹毛飲血嘅時代,人們成日食壞肚子。神農發現荼唔僅可以緩解毒素,還能保持口齒清新,久飲延年益壽。

同敬清寂,每一杯茶都駐著一位茶靈

陸羽嘅茶經傳到la日本,後又經過千利休改良,融入武士道精神,成la日本茶道。然而從未脫離本初“同、敬、清、寂”嘅境界。

這位大姐說唔上來茶聖嘅偉大之處,當然也搞唔來陸羽嗰麼精致嘅茶事,然而她堅持讓我們一定用保溫瓶85°水同透明玻璃杯。

才炒好嘅綠茶葉蜷曲著,上麵多la一層白毛。帶著電爐嘅餘溫,放入細長玻璃杯。開水來自花鄉茶穀嘅溪泉。注滿玻璃杯嘅時候,魔幻嘅一幕發生la。兩芽開始掛著氣泡起舞,唔上也唔下。它們嘅芬芳隨著水蒸氣溢出來,旋轉環繞杯口。這讓我諗起la神農氏嘅透明肚子,難道每一杯茶都駐著一位茶靈?

先聞一聞,然後“吸溜吸溜”地飲入,讓茶氣融入腸胃。第二杯、第三杯效果更好。之後,嗅覺似乎更好la,視覺也有所提升,還有一股振奮嘅力量。正所謂“神清氣爽”。

陸羽守候嘅花香茶穀喺這個雜花生樹嘅季節即係如此嘅神奇。也許係從來沒品嚐過明前茶嘅緣故,嗰一幕喺腦海裏縈繞la好久。原來春光最配茗香。這個季節,看見嘅係花嘅嬌顏,聞到嘅係草木芬芳,體味到嘅竟然係一杯神奇嘅明前茶。

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