【903營養】“雨水”——生機勃發嘅日子,該吃點啥?

原標題:【903營養】“雨水”——生機勃發嘅日子,該食點啥?

作者介紹

管成倩

中國人民解放軍聯勤保障部隊第903(原117)醫院營養科營養師

中醫師

負責科室臨床營養風險篩查表嘅質量監控,參同科間查房、臨床營養宣教、身體成分測定、靜息能量消耗測定及病曆書寫等相關工作。

“雨水”——生機勃發嘅日子,該食點啥?

“天街小雨潤如酥,草色遙看近卻無”,好快就進入la農曆二〇一九年嘅第二個節氣——雨水。

雨水,顧名思義,意味著大地解凍,飛雪漸少而降雨增加,係反映降水現象嘅節氣。《月令七十二候集解》雲:“正月中,天一生水。春始屬木,然生木者必水也,故立春後繼之雨水。且東風既解凍,則散而為雨矣。”從此,大地漸漸開始呈現出一派欣欣向榮嘅景象。喺我國古代,雨水有三候:一候獺祭魚;二候鴻雁來;三候草木萌動。各地均有唔同嘅習俗,華南地區嘅占稻色,川西地區嘅回娘屋,到女婿送節,每一個都各有講究。天氣回暖,雪漸少la,雨漸多la,唔明白近期位於江浙滬地區嘅您,係否感受到la“雨水”嘅氣息?

喺這個生機勃發嘅日子,考慮春季陽氣初生,萬物始生嘅特點首先要調整嘅就係我們超負荷運作嘅腸胃係統。具體如下:

ü 改變飲食結構:春節期間聚餐滿滿,大家往往攝入過多嘅蛋白質同脂肪,加重la胃腸道代謝負擔,這也係大家易感到“積食”嘅原因。所以,節後嘅飲食應該適當降低蛋白質攝入,清淡飲食,讓高負荷運轉嘅胃腸道休息調整。主食需以穀類粗糧類為主,可以適量增加玉米、燕麥等雜糧,同時注意增加深色蔬菜嘅比例,葷菜要盡量采用清蒸水煮等方式烹調。

ü 改變飲水習慣:假期中,食用la較多嘅堅果零食等炒貨類食品,這些食物本身水分唔足,易使身體處於缺水狀態,此時正需補充足夠嘅水分,可加快胃腸道蠕動同新陳代謝,減輕胃腸負擔。

其次,雨水時節嘅養生食療同樣好重要,喺選擇食物上應根據春季嘅特點,而唔係盲目嘅“保溫杯裏泡枸杞”。

一、省酸增甘以養脾

唐代藥王孫思邈認為:春日宜省酸增甘,以養脾氣。”雨水節氣宜少食酸、多食甜味食物以養脾。所以,雨水節氣喺飲食方麵應注意補脾。甘味食物能補脾,而酸味入肝,其性收斂,多食唔利於春天陽氣嘅生發同肝氣嘅疏泄,還會使本來就偏旺嘅肝氣更旺,對脾胃造成更大傷害。故雨水飲食宜省酸增甘,多食甘味食物,如山藥、大棗、小米、糯米、薏苡仁、豇豆、扁豆、黃豆、胡蘿卜、芋頭、紅薯、土豆、南瓜、桂圓、栗子等,少食酸味食物如烏梅、酸梅等。同時宜少食生冷油膩之物,以顧護脾胃陽氣。

二、多食粥以養脾胃

隨著雨水節氣嘅到來,貴如油嘅春雨逐漸增多,但雨水過多也會導致濕氣過剩,濕困脾胃,出現食欲唔振、消化唔良、腹瀉等症狀。所以要注意對脾胃嘅養護,健脾利濕。雨水節氣正係一年中調理脾胃最佳時期,脾胃係生命之本,健康之本,調理脾胃可有效地提高機體免疫功能,防老抗衰。建議可適當多飲粥以養脾胃,粥被古人譽為“天下第一補人之物。”粥以米為主,以水為輔,水米交融,唔僅香甜可口,便於消化吸收,同埋能補脾養胃、去濁生清。粥中加入一些藥材後,還能治療慢性病,如地黃粥、紫蘇粥、防風粥、芡實粥等藥食粥,還可常食扁豆紅棗粥、山藥粥、栗子桂圓粥等。以上建議,特殊疾病患者除外。

、飲食宜平性為宜

雨水時空氣濕潤,天氣逐漸轉暖,早晚溫差較大,風邪漸增,風多物燥,人體易出現皮膚脫皮、口舌幹燥、嘴唇幹裂等現象,此時應多食新鮮蔬菜、水果以補充水分。“倒春寒”容易使人內髒鬱熱,所以唔宜食燥熱食物“火上澆油”。鬱熱使人貪涼,過於食涼,又會“同氣相求”使濕寒傷及髒腑,引起胃寒等失衡狀態,故多飲溫水,莫貪涼茶,飲食保持中庸,食熱飯熱菜,慎食辣椒、白酒等性溫性熱嘅食物,以免導致虛火更甚。由於春季為萬物生發之始,陽氣發越之季,應少食膏粱厚味油膩之物,以免助陽外泄。

下麵,為大家送上滿滿幹貨嘅食物卡片,給你嘅餐桌支支招:

蔬 菜 篇

蒜:殺菌力強,對由細菌引起嘅感冒、腹瀉、腸胃炎以及扁桃體炎具有明顯嘅療效,還可促進新陳代謝、增進食欲,預防動脈硬化同高血壓嘅功效。

椿:香椿含有多種營養成分,係營養成分比較均衡嘅蔬菜。其做法多,可拌豆腐,可炒雞蛋,味道鮮美。

豆苗:清熱祛火,鮮嫩清香。

韭菜:含有大量嘅維生素A、B、C同鈣、磷、鐵等物質。熟韭菜甘溫補中。

薺菜:含多種礦物質、維生素,還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。含豐富嘅維生素C同胡蘿卜素,有助於增強機體免疫功能,也能降血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸胃炎等病。

竹筍:春天出筍正當時,竹筍具有化痰消脹、利膈健胃、益氣止渴嘅功效,用於熱痰咳嗽、煩熱口渴,二便唔利等疾病。竹筍中還含有豐富嘅膳食纖維,可促進胃腸蠕動。(一般人群均可食用,竹筍含有較多草酸,影響人體對鈣嘅吸收,故處於生長發育階段嘅兒童唔宜多食)

草菇、香菇:香菇係高蛋白、低脂肪食品,香菇多糖可增強細胞免疫力,降血脂、降血糖等作用。草菇可消食去熱、補脾益氣、護肝健胃,係糖尿病、慢性胃炎、體質虛弱、心血管疾病患者嘅營養食品。

水 果 篇

石榴:軟化血管。石榴汁有助消化,軟化血管,降血脂同血糖,降低膽固醇等多種