【科普營養】我是營養師,我也吃泡麵!

原標題:【科普營養】我係營養師,我也食泡麵!

作者介紹

俞岱青

臨床營養學碩士

澳洲執業營養師(APD)

澳洲營養師協會成員,澳洲疼痛協會成員,弗林德斯慢性疾病管理授權人員。

2015年起喺南澳洲首府阿德萊德從事營養師工作,為體重管理,糖尿病,代謝性疾病,肝病,減重手術,癌症,慢性疼痛,慢性疲勞綜合症,腸胃道疾病,食物過敏同唔耐受嘅客人提供個性化營養幹預。

我係營養師,我也食泡麵!!

文章來源:唔難食

已授權《中國臨床營養網》轉載

導語:

作為營養師,成日會被身邊嘅朋友問到各種“食”嘅問題。有時候,它嘅關鍵並唔喺我們唔明白點樣食,而係改變嘅道路上遇到嘅重重障礙。

我們總係期盼有靈丹妙藥,能一秒克服所有障礙、解決一切問題。但係喺“食”這條路上,須放慢腳步,細水長流。

我嘅工作係每天同唔同嘅人聊“食”,聽過好多人同食物嘅故事,有嘅充滿甜蜜,有嘅充滿心酸,有嘅充滿冒險,有嘅充滿無奈。我們過去嘅一切經曆都影響著今天對“食”做出嘅選擇。為乜嘢好多健康飲食嘅信息大家都明白,但就係好難做到呢?營養師到底能做乜嘢呢?分享幾個小故事,同我嘅一些思考。

1

營養健康嘅肯定唔好食?

SCENE

好幾年唔回國過年la,今年過年請假回國,親戚朋友免唔la關心一下我喺澳洲嘅生活……

親戚:喺澳洲做乜嘢工作啊?

我:營養師

親戚1:嗰就係賣嗰些養生保健品嘅?

親戚2:嗰喺你們營養師眼裏係唔係隻能食“草”啊,唔加油,唔加鹽,唔能食肉……

親戚3:反正營養健康嘅肯定唔好食!

我:……😂

“好食”還係“唔好食”係個好主觀嘅諗法,每個人嘅標準差別好大。有些人就係覺得要又紅又辣嘅才好食,有些人卻覺得菜要帶點甜味才好食,還有些人就愛食苦瓜。發現la嗎,唔係營養健康嘅唔好食,而係這可能同我們平時成日食嘅有區別,需要做出一些改變,但這時嘅我們並唔諗做出改變。

醫生或營養師可能建議少攝入一些添加糖(比如戒奶茶,少飲甜飲料,少食巧克力、蛋糕、餅幹等)而讓我們更健康。雖然我們明白這對健康有好多幫助,但如果一個人好愛食甜食,會感覺上麵說嘅這些“難於上青天”。

我有幾位病人,以前飲咖啡要放4包糖,慢慢嚐試隻加2包,到1包,到唔加糖,現喺完全飲唔la4包糖嘅咖啡la,感覺會甜死。

其實我們嘅味蕾大概每兩周會重生,隻要你願意嚐試,逐漸減少糖嘅量,唔出一個月口味就會做出改變,同埋會越來越鐘意食物嘅原汁原味。

還有位病人以前隻飲全脂牛奶,說作為農場主,誓死要捍衛唔經加工嘅全脂奶。他覺得脫脂牛奶就係白色嘅水。他每天食得乳製品比較多,各項指標也唔好,同埋有心腦血管疾病家族史。喺我同他妻子嘅勸說下,他願意開始嚐試低脂牛奶。3個月後,他隻飲脫脂牛奶,已經飲唔回全脂牛奶la,因為他覺得全脂牛奶太膩。

隻要有諗試一試做出改變嘅諗法,我們嘅口味係會變嘅。la解la身體嘅這個特性,我們可以更有效地引導身體把“好食”嘅標準放喺更健康嘅食物選擇上。

2

營養師治百病?

SCENE

多年唔見嘅老同學見麵……

老同學1:營養師,食乜嘢減肥?

老同學2:我痛經,要食乜嘢調理呀?

老同學3:點個酵素飲料吧,係唔係可以排毒?你看我最近長痘痘。

我:……😂

我們常常聽到“食療”、“把食出來嘅病食回去”之類嘅說法,但係好像好多情況下用“食”治病並唔嗰麼奏效,究竟係為乜嘢呢?

這次過年回國同親戚一起食飯,我堂妹臉上爆痘,一度成為大家議論嘅話題(心疼她)。

她媽:

一定係同貓天天睡一起,感染la蟎蟲,別再讓貓上床la。

我媽:

一定係每天化妝導致皮膚唔透氣,感染la,別化妝la。

我姐:

食xx中藥調理一下吧!

我本來完全沒參同,但突然被她爸cuela,問我食乜嘢唔長痘。

喺我看來,這個問題有好多因素需要考慮,比如:

  • 長痘嘅原因有邊啲?
  • 有冇做過一些相關激素嘅檢查?
  • 長痘同飲食有關嗎?
  • 飲食中有邊啲容易長痘嘅風險因素?
  • 如果同飲食有關,點樣樣保證飲食均衡多樣來改善症狀,並且容易執行?……

抱著嚴謹嘅態度我開始la一番詢問,但我還沒問超過三個問題,好快大家就開始表現出唔耐煩la。

我諗大家應該都喺期待一個簡單直接、能快速解決問題嘅答案,可現實係我做唔到,食物也做唔到例如“6日蘋果餐,減重5公斤”,看著簡單直接,又效果明顯,但大家有冇思考過6天減完5kg以後呢?能永遠隻食蘋果嗎?會唔會有攝取營養唔均衡帶來嘅副作用呢?

所以,好多時候大家一個看似簡單嘅問題,營養師會嚴謹全麵地拆分成好多小問題來考慮。有些問題同飲食有關,有些無關;對於有關嘅信息,我們也需要更多更細嘅la解才能給出建議。下次如果諗同營養師討論營養問題,請耐心一些,允許多一些嘅時間。我們冇靈丹妙藥,但係我們希望為大家找到長期、可持續、易執行嘅、適合嘅飲食。這些需要時間,也需要大家配合做出改變。

3

營養師一定食得100分?

SCENE

我媽見我每天早出晚歸……

老媽:你這麼忙,每天有時間做飯嗎?

我:看情況吧,唔一定每天都做。

老媽:嗰你唔做飯食乜嘢啊?

我:有時候煮個麵,偶兒也點個外賣~

老媽:你自己係營養師,點樣能食這些東西呢。

我:……😂

首先我必須承認,作為營養師,我也食泡麵,也點外賣,也食炸雞,也飲奶茶,也食薯片、辣條、巧克力……但係我真嘅好難得食它們。

作為營養師,我可以精確計算自己每日所需嘅各種營養元素。但“食”唔係隻為la飽或者隻為la維持生命,食也係我們社交嘅一部分,享受生活嘅一部分,甚至釋放情緒嘅一部分(這個唔提倡,但確實存喺)。我鐘意嚐試各種美食,享受生活。雖然有時營養攝入會所以打些折扣,但我覺得偶爾為之唔傷大雅。雖然我唔要求自己每天都食得100分,但我還係會盡量每天喺飲食上做個“優等生”。

有時候太忙,唔諗做飯

泡個泡麵,點個外賣

我也會記得要多食蔬菜

泡麵

Instant noodles

用時:3分鍾

家裏有乜嘢蔬菜就加乜嘢,加青菜、蘑菇都好好食,沒新鮮蔬菜,用冷凍蔬菜也好好。(點擊閱讀 🔗《冷凍蔬菜,真嘅沒營養?》)

香腸,午餐肉,火鍋丸子之類嘅加工肉我一般係唔加嘅,自己也唔太愛食嗰些。有時會加個蛋,我還加過冷凍嘅魚片、大蝦、奶酪等,嗰就真嘅好滿足la~

外賣

Take-out food

十分偶爾嘅我也會食肯德基,澳洲嘅肯德基同國內比真嘅差遠la,如果唔係實喺犯懶唔諗做飯,一般也唔會諗食。如果我點套餐嘅話,我會把飲料換成沙拉。

▲ 沙拉長咁樣

圖片來自澳洲肯德基官網

點外賣主要容易點成肉多菜少、營養唔均衡,大家可以根據自己嘅喜好,多點一些蔬菜。(點擊閱讀 🔗《“外賣控”5大健康攻略,遠離四大隱患》)

可能好多人

都有過突然特別諗食乜嘢嘅經曆,

然後可能就會經曆一番心理鬥戰,

有時候會諗

買個零食

解解饞

我到底係食還係唔食呢?糾結la半天好可能還係食la,然後又充滿罪惡感。我曾經也有過這種心理鬥戰,但現喺買零食之前我都會問自己三個問題:

  • 我諗食嘅這個零食有冇更健康嘅選擇可以代替?(例如,羽衣甘藍脆片就係好好嘅薯片代替品,有機會給大家分享食譜,目前為止零差評!)
  • 如果我今天好諗食嘅零食唔係嗰麼健康,我能唔能買個最小份嘅?(例如,隻買一個小嘅巧克力棒,而唔係一大盒巧克力!)
  • 我最近有食過這個唔太健康嘅零食嗎?我係唔係可以隔段時間再食?(例如,昨天同朋友小酌la一杯,今天就唔飲la吧~

食物唔應該成為我們嘅敵人,

食物也唔應該帶來乜嘢負罪感。

有時候越抑製諗食嘅衝動可能會反彈嘅更厲害,諗食就食唄,可以短暫地把健唔健康放喺唔嗰麼重要嘅位置(隻針對健康人群,如果有疾病需忌口,還係要遵守嘅),但我明白,健康飲食已經係我生活嘅一部分,這隻係偶爾為之,好多時候我還係努力朝著100分靠近嘅。

//////////

我們每天都“食”,

同食物有著密唔可分嘅關係,

但可能好少會靜下心來,

感受食物 感受“食”。

讀完文章大家有冇一些思考呢?

期待大家後台留言同我們分享

你同食物嘅故事。

責編|Grace/Simon

截止到 2019 年 3 月 24 號上午 8:00 時,本平台關注人數為:202501

更多:貓貓論壇

發表於 分類 健康