【必睇】豬皮、豬蹄、豬油…豬嘅什麼部位要少吃?很多人唔知道!

原標題:【必看】豬皮、豬蹄、豬油…豬嘅乜嘢部位要少食?好多人唔明白!

距“中國年味攝影大賽

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喺食品界,豬被稱為“全身都係寶”——豬肉補充蛋白質、豬肝補鐵、豬血低脂、豬腦補充礦物質、豬蹄口感筋道、豬耳口感爽脆……唔過,雖然豬嘅渾身上下都係寶,但諗要食得健康,就一定要明白,邊啲可以多食,邊啲要少食!

來源:養生固本健康人生、南昌大學第二附屬醫院及網絡

這些可以適當食

1. 豬肉:

補充蛋白

從營養嘅角度來說,豬肉好唔錯。豬肉係膳食蛋白質、維生素A、B族維生素同礦物質嘅良好來源。

其中,蛋白質含量一般為13.2%左右,這種蛋白質嘅氨基酸組成同人體需要較為接近,利用率高。豬肉中嘅礦物質,如鐵、硒、鋅等,為瘦肉中嘅含量高於肥肉。

推薦食法:少煎炸、紅燒等做法,可以嚐試蒸嘅方式。

2. 豬肝:

補鐵佳品

首先,豬肝含有豐富嘅鐵,係好好嘅補鐵食物,特別對哺乳期嘅媽媽們來說十分適宜。喺膳食平衡嘅原則下,一周食一次動物肝髒,能有效避免貧血嘅發生。當然,還可以用它來補充蛋白質,係性價比十分高嘅食物。

推薦食法:可熱炒同做湯。芹菜炒豬肝、豬肝菠菜湯都係唔錯嘅食法。

提示:豬肝膽固醇含量比較高,所以唔能多食,一周食1~2次即可。

3. 豬血:

補微量元素

豬血同豬肝類似,脂肪量極少,又含有比較豐富嘅鐵元素。同埋豬血嘅熱量好低,除la補鐵之外,豬血還含有鈣、磷、鉀、鋅等豐富嘅礦物質及多種維生素。所以這動物血素有“血豆腐”嘅美譽。

提示:優質嘅豬血一般呈暗紅色,同埋容易碎,有一些唔規則嘅小孔,食起來會有一點黏牙。

4. 豬腦:

補充礦物質

根據食物成分表對比來看,喺每100克嘅豬腦同豬肉中,幾種礦物質嘅含量分別如下:

如此看來,豬腦中嘅鈣、磷、鐵等元素嘅含量,確實要比豬肉多,係補充礦物質嘅好食物。

提示:乜嘢好食嘅食物都要適量,因豬腦含膽固醇較多,故血脂高人群唔宜食用

5. 豬耳:

口感爽脆

豬耳朵同豬肉相比,最大嘅特點就係脂肪含量低,同埋口感爽脆富含膠質,但它也有缺點,嗰就係鉀、鎂、鋅、硒等礦物質含量要比豬肉低一些。

提示:如果唔諗攝入太多油,可以用酸醋汁來代替紅油,再配一些黃瓜絲,可以使菜式更加爽脆可口。

這些盡量少食

1. 豬皮:

脂肪較多

有些人覺得豬皮嘅脂肪少,更健康。其實這完全係誤會!

從營養數據來看,豬皮中44.6%係脂肪,雖然比肥肉嘅脂肪少一些,但係它比我們常食嘅肥瘦相間嘅豬肉中所含嘅脂肪量還要多。

同埋,我們常見嘅豬皮菜式係炸豬皮,好食歸好食,但這款菜式始終還係一種高脂肪高能量嘅食物,多食對我們嘅體重、血脂同血壓都係十分唔利嘅。

2. 豬蹄:

口感好,但美唔la容

國人愛食豬蹄首要原因就係其口感好、好筋道,再加上豬蹄美容嘅神話經久流傳,有些人也深信豬蹄筋能壯骨,所以豬蹄一直深受大家歡迎。

事實上,豬蹄美唔la容,豬蹄中嘅蛋白質跟豬肉中嘅唔係一回事!

豬蹄除脂肪含量比較高外,其中嘅膠原蛋白係一種典型嘅唔完全蛋白,即同機體嘅需要好唔吻合,單獨食吸收利用率低,更別指望它經過消化吸收後能轉化為美化皮膚嘅膠原蛋白。

3. 豬油:

最好少食

豬油,係好多家庭嘅廚房必備品。但近些年心血管疾病越來越高發,喺各國嘅膳食指南中,都建議要減少飽同脂肪嘅攝入。比如橄欖油嘅飽同脂肪含量係14%,而豬油嘅飽同脂肪含量高達40%!所以,真諗預防心髒病,還係少食豬油。

當然,出於風味同口味嘅考慮,唔少人現喺還係通過熬製嘅方法來獲取豬油並食用。如果作為偶爾調劑食點豬油確實無妨,但唔建議大家把它作為家庭嘅日常用油

點個好看,提醒更多人!

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